Kaupallinen yhteistyö: Maldon

 

Kesä ja syksy kuuluu molemmat mun lempi vuodenaikoihin – syystäkin! Lämpimien iltojen ja pitkien päivien lisäksi kiitokset voi heittää kiitokset ruokapuolelle, nimittäin suomalaisten vihannesten satoaika on tällöin parhaimmillaan. Mä olen parin vuoden aikana totutellut hieman muihinkin vihanneksiin kuin  tavallisiin perunaan ja porkkanaan ja olen heittänyt kaupan vihannesosastolla kärryyn sellaisia yksilöitä, joiden mausta tai valmistuksesta mulla ei ole mitään tietoa.

Vihannekset on kivoja siitä, että niitä saa valmistettua lähes lukemattomalla eri tavalla aina tilanteesta riippuen. Keittäminen, paistaminen, kuullottaminen, soseuttaminen, grillaaminen, friteeraaminen and the list goes on. Nyt kesällä kovassa huudossa ovat olleet erilaiset grillivihannekset, kun taas viileämpien ilmojen saapuessa sauvasekoitin pääsee vauhtiin sosekeittojen kanssa.

Venetsialaisia vietetään tänäviikonloppuna ja niissä nautitaan satokauden päättymisestä ja pimenevästä kesäillasta. Kumpaakaan en mielelläni pois antaisi, mutta jos nyt pakon edessä heilutan ainakin hyvästit siihen saakka, kun taas ensikerran tavataan.

 

 

Valmistin meille perjantai-illallisen venetsialaisia silmällä pitäen – paljon vihanneksia ja lohta, jota voisin syödä vaikka päivittäin viikosta toiseen. Poikaystävä ei arvosta mun innostusta mereneläviä kohtaan, mutta olen sitä mieltä, että kyllä siitäkin vielä kunnon kalansyöjä saadaan.

Hyvät raaka-aineet on ruoanlaitossa tärkeitä, mutta niin on myös mausteetkin. Ovelle saapui jokin aika sitten Maldonin tuotelähetys täynnä erilaisia suoloja. Laadukas ja perinteinen Maldon-merisuola on niin keittiömestareiden kuin kotikokkien suosikki ympäri maailman. Sitä on valmistettu jo vuodesta 1882 samoin perinteisin käsityömenetelmin, joita on vaalittu jo sukupolvien ajan. Maldon-suola on peräisin Blackwater joesta, joka virtaa Englannin Maldonin kaupungin läpi. Fun fact: Jokainen suolakristalli on pyramidin mallinen, jossa Maldonin keveys piileekin.

 

 

Ja seuraavaksi siihen ruokaan. Tein siis punajuuri-vuohenjuustosalaattia balsamico kastikkeella, bataatti-valkosipulikiekkoja sekä appelsiinilohta. Leipänä pöydässä oli valkosipuli-yrtti focacciaa.

Mä en ole aiemmin kokeillut tällaista lisuketta bataatista, mutta se sai vihreää valoa ja oli kuulema todella hyvää. Mä myötäilen hänen sanomisia, voisin tehdä tällaisia uudestaankin. Bataatti pilkotaan parin sentin paksuisiksi kiekoiksi ja laitetaan uuniin paistumaan 225 asteeseen. Laitoin kiekot kalan kanssa yhtäaikaan uuniin, jotta ne olisi samaan aikaan valmiita. 15 minuutin jälkeen bataattikiekkojen pinta murskataan, päälle levitetään sulatetusta voista, pilkotuista valkosipulinkynsistä, suolasta ja tuoreesta basilikasta tehty seos ja kiekot asetetaan takaisin uuniin. Pari minuuttia ennen valmistumista päälle ripotellaan parmesan-raastetta ja voilá, valmista!

Salaatti taas syntyi monista erilaisista salaattilajeista, tomaatista, kurkusta ja sipulista. Paahdoin salaatin sekaan punajuurikuutioita uunissa – 25 minuuttia 225 asteisessa uunissa  ja päällä vain loraus öljyä sekä suolaa. Lopulta vielä vuohenjuusto sekä balsamicoetikasta ja oliiviöljystä tehty salaatinkastike ja salaatti on valmis.

Lohen valmistin hieman mun normaaleista tavoista poiketen. Öljyllä, sitruunamehulla ja suolalla maustettujen lohiviipaleiden päälle laitoin appelsiiniviipaleita, tomaattia, kevätsipulia ja basilikaa ja annoin tämän kaiken paistua uunissa n.30 minuutin ajan.

 

Koko ruoka valmistui 40 minuutissa ja oli kiva panostaa kerrankin niin, että pöydässä oli montaa erilaista laatua.

 

Vietättekö te venetsialaisia erikoisemmin tai tykkäättekö ylipäätään erilaisista vihannesruoista joko lisukkeena tai kokonaisuutena?

 


 

 

Reseptipostaukset saa aina kiitosta ja mä nautin itsekin niiden tekemisestä. Julkaisuun päätyvät reseptit on monesti ihan sattumankauppaa – joskus saatan ottaa kuvat mutta ruoan epäonnistuminen tulee ilmi vasta maistettaessa.

Oon ihan hurahtanut erilaisiin keittoihin ja taisin viettää koko Amsterdamin reissun syöden pelkästään erilaisia lämpimiä keittoja. Vietnamilainen pho-keitto on vienyt mun sydämen, mutta sosekeitot tulee hyvänä kakkosena. Mun mielessä on kummitellut yksi syömäni sosekeitto, jossa oli tryffeliöljyä antamassa makua. Tänää Lidlissä poiketessa hyllyt notkui erilaisia öljyjä ja mun oli pakko napata juurikin tryffeliöljy sekä kurpitsansiemenöljy mukaani ja kokeilla niitä heti kotiin päästyäni. Tästä tuli täydellistä niin tuoksulta, maulta että tekstuuriltaan, etten pitkään aikaan ole syönyt parempaa – edes ravintolassa!

3 porkkanaa
2 perunaa
1 keskikokoinen bataatti
1 punasipuli
4 kpl valkosipulinkynsiä
pieni pala tuoretta inkivääriä
Vettä
1 kpl kasvisliemikuutio
1 tl suolaa
1 rkl kurpitsansiemenöljyä
1,5 dl kaurakermaa

Pinnalle:
Valkotryffeliöljyä
Basilikaa

Pilko vihannekset ja laita ne kattilaan kiehuvaan veteen niin, että vihannekset peittyy juuri ja juuri. Lisää samalla suola ja kasvisliemikuutio. Anna kypsyä noin puoli tuntia tai niin kauan kunnes vihannekset ovat kypsiä. Ota ylimäinen keitinvesi juomalasiin talteen mahdollista myöhempää tarvetta varten. Laita joukkoon murskatut valkosipulinkynnet ja pilkottu inkiväärinpala ja soseuta vihannekset sauvasekoittimella tasaiseksi – mitä kauemmin soseuttaa sitä samettisempi lopputulos saavutetaan. Lisää kaurakerma ja kurpitsansiemenöljy ja sekoita kunnes tasaista.

Tarjoiluun päälle hieman valkotryffeliöljyä ja basilikaa.

 

Malttakaa hetki, tulevat reseptit on mitä luultavimmin keittoreseptejä. Nämä on vaan niin hyviä etenkin kylmällä säällä ja saa kropan lämpöseksi alta aikayksikön!


 

Kotiruoan tekeminen on jäänyt viimeaikoina todella vähälle. Oon kuluttanut päivien aikana niin vähän energiaa, etten mä ole jaksanut kokata mitään erikoisia annoksia. Alkuviikon Tallinnan illallinen jäi mulle vahvasti mieleen kummittelemaan ja päätin tänää kokeilla lounaan valmistamista punajuuresta. Feta sopi punajuurikeittoon mun mielestä täydellisesti ja viimeisteli sen todella hyvin. Kasvisruoka upposi molempien vatsaan hetkessä ja tuun tekemään tätä varmasti vielä uudestaan.

Punajuuri raaka-aineena oli mulle täysin uusi ja sen pehmeäksi keittämiseen upposi enemmän aikaa kuin kuvittelin. Aktiivista kokkausaikaa ei tähän mene 10minuuttia enempää joten keitto on siis helppo duunailla vaikka siivotessa!

 

 

– FETA-PUNAJUURIKEITTO –

400G punajuuria
3 perunaa
1 iso sipuli
1litra vettä
2kpl kasvisliemikuutioita
1rkl etikkaa
1rkl sitruunamehua
2rkl voita
1tl suolaa
tuoretta timjamia
1dl ranskankermaa

100g fetaa
100g ranskankermaa
1 valkosipulinkynsi
ripaus mustapippuria

Kuori perunat ja punajuuret ja pilko ne pieniksi kuutioiksi. Kuori ja hienonna sipuli. Kuumenna voi kattilassa ja hienonna sipuli. Lisää joukkoon peruna ja punajuuret ja anna niiden pehmetä hetki. Laita kattilaan kuuma vesi, kasvisliemikuutiot, sitruunamehu sekä viinietikka. Keitä miedolla lämmöllä kannen alla noin 45minuuttia tai niin kauan kunnes punajuuret on pehmeitä. Lisää joukkoon loput mausteet ja ruokakerma. Soseuta keitto sauvasekoittimella.

Murskaa feta haarukalla ja lisää joukkoon ranskankerma, murskattu valkosipulinkynsi sekä ripaus mustapippuria. Koristele tuoreella timjamilla.

 


img_3050 The more colorful the food the better. Näin mä aina ajattelen ja musta on jollain lailla ehkä vähän masentavaa syödä esimerkiksi näitä perinteisiä peruna-jauhelihakastikeruokia, sillä lautasen väriskaala on jotain kellertävän ja rusehtavan välillä. Nyt olisi tämän kasvisruokien postaussarjan toinen postaus, ja päätin heittää nyt värien kanssa ihan ranttaliksi. Jos rehellisiä ollaan, mä en koskaan ruokaa tehdessä tiedä mitä lopputuloksesta on tulossa. Kuvat otetaan ja lopulta maistaessa vasta tehdään arvio siitä, joutaako se blogin puolelle vai ei. Tässä reseptissä mulla olisi pieni muutos kuviin, mutta periaatteessa samalla idealla mennään silti.

Mun sisko viettää tällä hetkellä ensimmäistä kuukautta Balilla, ja varmaan monien teidänkin tavoin myös mä ihailen aina hänen kuvia Snapchatin sekä Instagramin puolella. Mä taidan olla pieni ruokahifistelijä, sillä monesti mun huomio kiinnittyy hänen värikkäisiin ruokakuviin. Keep ’em pictures coming sis, mulla tulee nimittäin mukavaa inspiraatioa niistä omaankin keittiöön. Vaikka eihän se värikäs ruoka tietenkään tuo samanlaisia fiiliksiä täällä kerrostalokaksion ruokapöydässä kuin siellä tropiikissa syötynä, niin onhan tällaisia aina kiva kokeilla!

Tykkään erilaisista ”ruokasekoituksista”, ja tällä siis meinaan esimerkiksi näissä tai näissä vanhoissa ruokapostauksissa nähtyjä tortillan sisään tehtyjä asetelmia. Sivuhuomiona pakko heittää tyytyväisyys ruokakuvien kehitykseen kun noita aiempia postauksia tsekkailee, oh god. Toisena sivuhuomiona vielä ensimmäisen linkin Twister-juoma, joka kannattaa ehdottomasti pistää korvan taakse tulevaa kevättä ja kesää varten!!img_3059 Päätin ottaa tähänkin ruokaan soijapalat mukaan, vaikka vähän isommat suikaleet olisi kastikkeen sekaan uponnut ehkä paremmin. Joku taisi toivoa kasvisruokaa, jonka proteiinin lähteenä on kikherneet. Ne on mulle ihan uus tuttavuus, mutta tässä on vielä viisi kasvisruokaa aikaa kokeilla ;-) Soijasuikaleille tein curry-kastikkeen, johon mä en itseasiassa ollut tyytyväinen. Mä olen aiemmin kokeillut Lidlin Vitasia green curry kastikepussia. Mä olin siihen todella tyytyväinen, mutta niin on ilmeisesti ollut monet muutkin. Ne oli tällä kertaa loppu, joten päätin kokeilla saman merkin kastikepurkkia. Se sauce bag oli mun mielestä koostumukselta niin paljon parempaa, että neuvon sen käyttämistä jos tätä reseptiä kokeilette!

Kastikkeen kanssa tein parsakaali couscousia, salaattia kermaisella salaatinkastikkeella, ranskankermaa värjättynä punajuurien mehulla, lisukerakkaudeksi muodostuneita linssejä ja päälle vähän chimichurri kastiketta ilman tuoretta persiljaa. Tästä tuli todella hyvää ja jollainlailla eksoottista ruokaa, kannattaa ehdottomasti kokeilla!

Tällä kertaa mä en heitä mitään erillistä reseptiä, koska kastikekin oli pussissa valmiina. Valmiin couscousin joukkon lisätään keitetty parsakaali ja pari ruokalusikallista kookosmaitoa. Soijasuikaleet turvotetaan vesihauteessa pannulla ja valmiiden suikaleiden joukkoon lisätään green curry-kastike. Salaattiin voi laittaa oikeastaan mitä tahansa, mutta itse tykkään herneenversoista, punakaalista, kurkusta, sipulista, tomaatista ja paprikasta. Kaikkia lastataan tortillan päälle, ja annos kruunataan sekoittamalla ranskankermaan ruokalusikallinen punajuuren mehua. Ranskankerma, linssit ja chimichurri lisätään päälle ja valmista! Ottaisin tämän annoksen mun eteen koska vaan uudestaan!img_3106img_3061  img_3103


Mun oli pakko tulla heittämään päivän toinen postaus ulos, ja samalla aloittaa ensimmäisellä kasvisruokareseptillä. No pastahan on aivan mahtava aloitus tälle postaussarjalle, ja kaiken lisäksi tästä taisi tulla myös täysin vegeresepti! Koska mulla on tarkoitus lähinnä vaan vähentää punaisen lihan syöntiä ja kokeilla kaikkea uutta, en mä ole näissä niin tarkka. Päätin kuitenkin monien pyynnöstä vaihtaa normaalin ruokakerman tässä reseptissä kaurakermaan. Niillä ei ollut edes hintaeroa, joten miks ei? Oon syönyt koko viikon erilaisia soijarouheita, soijasuikaleita ja muita lihan korvikkeita jonkinlaisena ”valmistautumisena” näihin blogiinkin ilmestyviin resepteihin – mä olen vakuuttunut! Nää kasvisruokareseptit ei sen kummemmin ole poikennut mun normaalista ruokavaliosta ja mieluisia ruokia saa helposti valmistettua ilman lihaakin.

Näiden kasvisruokien ostaminen on musta tosi mielenkiintoista ja kivaa poikkeamista normaaleista kaavoista. Näihin ruokiin sopii hyvin mun rakastamat tuoreet vihannekset, mutta esimerkiksi kaurakerman kokeilu oli mulle ensimmäinen kerta ja uusi juttu. Onko teillä seuraaviin resepteihin jotain toiveita? Raaka-ainetoiveita tai vaikka tietyn tapaisia ruokatoiveita?img_3001-2

PESTOPASTA SOIJAPALOILLA

1dl Soijapaloja
250g Tomaattipastaa
Kourallinen tuoretta pinaattia
Varsiparsakaalia
1 Punasipuli
4 luumutomaattia
1 Kasvisfondi
2dl Kaurakermaa
Sitruunamehua
2rkl Tuorepestoa

Step1: Laita pastavesi kiehumaan ja lisää pastat joukkoon.
Step2: Laita pannulle 2dl vettä kiehumaan, ja lisää 1dl soijapaloja mukaan. Mä olen käyttänyt erimerkkisiä soijatuotteita, mutta kaikissa tuntuu olevan 2:1 veden ja soijatuotteiden kanssa. Tässä reseptissä käytetyt soijapalat on Urtekramin ja samalla myös 100% luomua. Kun vesi on imeytynyt, lisää joukkoon kasvisfondi ja sekoita.
Step3: Pilko varsiparsakaali, punasipuli ja luumutomaatit paloiksi, ja laita ne kypsentymään toiselle pannulle. Lisää myös tuore pinaatti joukkoon. Mä itse tykkään kasviksia paistaessa lisätä öljyn sijasta pannulle hieman vettä, joka paiston aikana haihtuu pois.
Step4: Poista pastavesi ja lisää pastan joukkoon soijapalat sekä kasvikset. Lisää myös kasviskerma, tuorepesto ja hieman sitruunamehua. Sekoita ja pasta on valmis!

Tää resepti on ainakin todella helppo ja vaivaton tehdä. Mä en millään malta odottaa kasvisruokapostausta numero 2, tai lähinnä seuraavan ruoan valmistamista ja maistamista!img_3026-2img_3007-2 img_3019