Kaupallinen yhteistyö: Maldon

… ja tottakai se on parasta alusta asti itse valmistettuna! Ostin kaupan kalatiskiltä alennuksesta kokonaisen kirjolohen ja tytöt ihmetteli vieressä, olenko mä oikeasti tosissani. ” Joojoo, kyllä mä osaan” tai ainakin kuvittelin osaavani. Fileroin elämäni ensimmäisen kirjolohen itse kuluvan vuoden kesänä, eikä aloittelijan kädenjälki onneksi vaikuttanut makuun lainkaan. Tälläkään kerralla ei saatu siistejä lohikuutioita keittoon, mutta ei se syöjiä tuntunut haittaavan! Ruoka maistuu ehdottomasti paremmalta silloin, kun sen tekemiseen on käytetty kunnolla aikaa ja yritystä. Oltaisiinhan me voitu ostaa vaikka valmiit kirjolohikuutiot kokonaisen lohen sijaan, tai heittää pakasteesta keittovihannekset kattilaan kiehumaan.

Sen lisäksi että olen alokas kalan fileroinnissa, olen alokas myös kalakeiton tekemisessä. Elämäni ensimmäinen kalakeitto valmistui juurikin mökillä ollessamme. Yhdistän syksyyn ja talveen vahvasti erilaiset keitot, jotka lämmittää mukavasti koko kropan viileillä ilmoilla.

SIPULINEN KALAKEITTO

 

10 perunaa
5 porkkanaa
1 iso sipuli
n.600g kirjolohta
mustapippureita
2dl kaurakermaa
2 tl Maldon suolaa
mustapippuri tuorejuustoa
2 valkosipulin kynttä
tuoretta ruohosipulia

leipää & levitettä

Kuori ja leikkaa perunat, porkkanat sekä sipuli pieniksi paloiksi. Laita ne mustapippureiden kanssa kattilaan. Keitä kiehuvassa vedessä lähes kypsiksi. Leikkaa nahasta irroitettu kirjolohifilee kuutioiksi ja lisää kuutiot murskattujen valkosipulinkynsien, tuorejuuston, kaurakerman sekä Maldon suolan kanssa kattilaan miedolle lämmölle n.5 minuutiksi, kunnes kala on kypsää. Paloittele tuore ruohosipuli mukaan keittoon ja tarjoile lämpöisenä leivän sekä levitteen kanssa.

 

Jotkut laittaa tuoreen ruohosipulin tilalle tuoretta tilliä, mutta koska tilli on mulla vihaamani yrtit -listassa jopa korianterin yläpuolella, on ruohosipuli hyvä korvaamaan tillin paikan!

Kalakeitto ei vaadi kovinkaan paljoa aktiivista aikaa kattilan vieressä ja onkin sen vuoksi hyvä esimerkiksi silloin, kun päivässä on ruoanlaiton lisäksi muita kiireitä. Tätä keittoa ei ole meillä (ainakaan vielä) kulutettu loppuun, saa nähdä kuinka kauan siihen menee!

 

Hyvät raaka-aineet on ruoanlaitossa tärkeitä, mutta niin on myös mausteetkin. Ovelle saapui jokin aika sitten Maldonin tuotelähetys täynnä erilaisia suoloja. Laadukas ja perinteinen Maldon-merisuola on niin keittiömestareiden kuin kotikokkien suosikki ympäri maailman. Sitä on valmistettu jo vuodesta 1882 samoin perinteisin käsityömenetelmin, joita on vaalittu jo sukupolvien ajan. Maldon-suola on peräisin Blackwater joesta, joka virtaa Englannin Maldonin kaupungin läpi. Fun fact: Jokainen suolakristalli on pyramidin mallinen, jossa Maldonin keveys piileekin.


Kaupallinen yhteistyö: Keiju

 

Vietän yleensä päivän lounastunnit yksin ja yritän tehdä mahdollisimman helppoa ja nopeaa ruokaa. Joskus sorrun valmisruokiin, toisinaan mulle riittää voileipä ja joskus jaksan kokkailla jotain hieman erilaista. Meillä jää monesti jääkaappiin jämäaieita, joista monet saattaa ajan kuluessa lentää roskiin, ja joita pitäisi jatkossa hyödyntää enemmän. Esimerkiksi piirakoissa ja voileivissä kun voi käyttää mielikuvitusta lähes rajattomasti ja toteutus onnistuu mainiosti myös pienellä soveltamisella!

 

 

Leivoin alkuviikosta elämäni ensimmäisen suolaisen piirakan lounaaksi, enkä oikein tiennyt mitä odottaa. Nappasin jääkaapista jämävihanneksia, salaattia varten ostetun fetapurkin sekä kinkkusuikaleet, jotka oli jääneet poikaystävän aamupalaomeletista yli. Piirakka oli lopulta erittäin helppo tehdä ja joukkoon voi heittää lähes mitä vaan jääkaapista löytyy!

 

FETA-KINKKUPIIRAKKA

100g Keiju paahdetut siemenet levitettä
5dl vehnäjauhoja
ripaus suolaa
1dl vettä

2 kananmunaa
3dl maitoa
1,5dl juustoraastetta
chili-maustetta
200g fetaa
200g kinkkusuikaleita
sipulia
tomaattia
chiliä
tuoretta basilikaa

 

Sekoita Keiju levite ja puolet vehnäjauhoista keskenään. Lisää vesi ja loput jauhot. Painele taikina huolellisesti voideltuun vuokaan. Sekoita keskenään kananmunat, maito, juustoraaste sekä chili-mauste. Lisää vuokaan murennettu feta, kinkkusuikaleet sekä pilkotut sipulit, tomaatit sekä chili. Kaada kananmuna-maito vuokaan. Lisää päälle basilika, paista uunissa 200 asteessa 30-40 minuuttia tai niin kauan, kunnes pinta saa nätin sävyn.

 

 

Leipomisen lisäksi Keiju-levite sopii hyvin myös muuhun ruoanlaittoon tai normaalisti leivän päälle. Me syödään leipää aika harvoin mutta silloin kun syödään, niin päällä on yleensä normaalien margariinin, kinkun ja juuston sijaan hieman erilaisempia täytteitä, kuten levitteitä, avocadoa, vuohenjuustoa, chiliä, herneenversoja tai vaikka mansikoita.

Tykkään käyttää voileipien kokoamisessa mielikuvitusta samallailla kuin muussakin kokkaamisessa – harvoin mikään ruoka on kahta kertaa tismalleen samanlaista.

Keiju Paahdetut siemenet-levitteessä on terveellisiä auringonkukan, kurpitsan, seesamin ja pellavan siemeniä, ja tämä onkin helppo tapa lisätä hivenaineita, kuitua ja tyydyttymättömiä rasvahappoja ruokavalioon!

 

 

Perinteinen kinkku-juustovoileipä vai avocadotoast soveltaen? Kumpi on enemmän sun mieleesi?


Kaupallinen yhteistyö: Maldon

 

Kesä ja syksy kuuluu molemmat mun lempi vuodenaikoihin – syystäkin! Lämpimien iltojen ja pitkien päivien lisäksi kiitokset voi heittää kiitokset ruokapuolelle, nimittäin suomalaisten vihannesten satoaika on tällöin parhaimmillaan. Mä olen parin vuoden aikana totutellut hieman muihinkin vihanneksiin kuin  tavallisiin perunaan ja porkkanaan ja olen heittänyt kaupan vihannesosastolla kärryyn sellaisia yksilöitä, joiden mausta tai valmistuksesta mulla ei ole mitään tietoa.

Vihannekset on kivoja siitä, että niitä saa valmistettua lähes lukemattomalla eri tavalla aina tilanteesta riippuen. Keittäminen, paistaminen, kuullottaminen, soseuttaminen, grillaaminen, friteeraaminen and the list goes on. Nyt kesällä kovassa huudossa ovat olleet erilaiset grillivihannekset, kun taas viileämpien ilmojen saapuessa sauvasekoitin pääsee vauhtiin sosekeittojen kanssa.

Venetsialaisia vietetään tänäviikonloppuna ja niissä nautitaan satokauden päättymisestä ja pimenevästä kesäillasta. Kumpaakaan en mielelläni pois antaisi, mutta jos nyt pakon edessä heilutan ainakin hyvästit siihen saakka, kun taas ensikerran tavataan.

 

 

Valmistin meille perjantai-illallisen venetsialaisia silmällä pitäen – paljon vihanneksia ja lohta, jota voisin syödä vaikka päivittäin viikosta toiseen. Poikaystävä ei arvosta mun innostusta mereneläviä kohtaan, mutta olen sitä mieltä, että kyllä siitäkin vielä kunnon kalansyöjä saadaan.

Hyvät raaka-aineet on ruoanlaitossa tärkeitä, mutta niin on myös mausteetkin. Ovelle saapui jokin aika sitten Maldonin tuotelähetys täynnä erilaisia suoloja. Laadukas ja perinteinen Maldon-merisuola on niin keittiömestareiden kuin kotikokkien suosikki ympäri maailman. Sitä on valmistettu jo vuodesta 1882 samoin perinteisin käsityömenetelmin, joita on vaalittu jo sukupolvien ajan. Maldon-suola on peräisin Blackwater joesta, joka virtaa Englannin Maldonin kaupungin läpi. Fun fact: Jokainen suolakristalli on pyramidin mallinen, jossa Maldonin keveys piileekin.

 

 

Ja seuraavaksi siihen ruokaan. Tein siis punajuuri-vuohenjuustosalaattia balsamico kastikkeella, bataatti-valkosipulikiekkoja sekä appelsiinilohta. Leipänä pöydässä oli valkosipuli-yrtti focacciaa.

Mä en ole aiemmin kokeillut tällaista lisuketta bataatista, mutta se sai vihreää valoa ja oli kuulema todella hyvää. Mä myötäilen hänen sanomisia, voisin tehdä tällaisia uudestaankin. Bataatti pilkotaan parin sentin paksuisiksi kiekoiksi ja laitetaan uuniin paistumaan 225 asteeseen. Laitoin kiekot kalan kanssa yhtäaikaan uuniin, jotta ne olisi samaan aikaan valmiita. 15 minuutin jälkeen bataattikiekkojen pinta murskataan, päälle levitetään sulatetusta voista, pilkotuista valkosipulinkynsistä, suolasta ja tuoreesta basilikasta tehty seos ja kiekot asetetaan takaisin uuniin. Pari minuuttia ennen valmistumista päälle ripotellaan parmesan-raastetta ja voilá, valmista!

Salaatti taas syntyi monista erilaisista salaattilajeista, tomaatista, kurkusta ja sipulista. Paahdoin salaatin sekaan punajuurikuutioita uunissa – 25 minuuttia 225 asteisessa uunissa  ja päällä vain loraus öljyä sekä suolaa. Lopulta vielä vuohenjuusto sekä balsamicoetikasta ja oliiviöljystä tehty salaatinkastike ja salaatti on valmis.

Lohen valmistin hieman mun normaaleista tavoista poiketen. Öljyllä, sitruunamehulla ja suolalla maustettujen lohiviipaleiden päälle laitoin appelsiiniviipaleita, tomaattia, kevätsipulia ja basilikaa ja annoin tämän kaiken paistua uunissa n.30 minuutin ajan.

 

Koko ruoka valmistui 40 minuutissa ja oli kiva panostaa kerrankin niin, että pöydässä oli montaa erilaista laatua.

 

Vietättekö te venetsialaisia erikoisemmin tai tykkäättekö ylipäätään erilaisista vihannesruoista joko lisukkeena tai kokonaisuutena?

 


 

Kaupallinen yhteistyö: K-Supermarket

 

Aika laittaa ruoanlaittotaidot testiin, valita kori täyteen raaka-aineita, joita olen aiemmin hieman vierastanut ja katsoa, mitä mä niistä saan aikaiseksi. Tykkään laittaa ruokaa, mutta jumitun harmillisen usein siihen tuttuun ja turvalliseen – samat ruoat kiertää keittiössä viikosta toiseen. Perus pastat ja sosekeitot alkaa olla jo nähtyjä (tai no lähinnä maisteltuja) ja haluaisin laajentaa omaa ruokareviiriäni hieman. Ruokakaupalla on tottakai näppinsä pelissä siinä, kuinka inspiroiva sun kauppareissu tulee olemaan. Laaja ja tuore valikoima ovat tottakai tärkeitä, mutta osaava ja auttava henkilökunta viimeistelee koko paketin. Pienten markettien valikoima on monesti todella suppea, eikä sieltä saa välttämättä sitä, mitä sinne lähtee hakemaan. Sieltä on hyvä napata maitotölkki matkalla kotiin, mutta usean päivän ostokset haluan tehdä esimerkiksi isommissa supermarketeissa.

 

Tykkään käydä kaupassa, kierrellä hyllyjä ja suunnitella tulevien päivien ruoat vasta kaupassa. Mun on enää nykyää hankala saada kauppaseuraa mukaani, nimittäin on yleisessä tiedossa, että mä olen todella hidas juurikin edellä mainitusta syystä. Saatan kierrellessä löytää ja ostaa heräteostoksena erilaisia öljyjä, mausteita tai raaka-aineita, joita mun keittiöstä ei normaalisti löytyisi.

 

Netti on täynnä ohjeita, mutta joskus sitä kaipaa opastusta lähes kädestä pitäen. Kävin Kampin K-Supermarketissa hoitamassa ruokaostokset ja sain samalla ruokaideoita ja ohjeistusta kokkaamiseen. Halusin keskittää ruoka-annokset jollain tavoin kukkakaalin ympärille, ottaa merenelävät normaalista poiketen isommaksi osaksi neljän ruokalaijn illallista. Pienenä extrana päätin kokeilla seitania sekä K-Supermarketin oman reseptin tartarsalaattia, joita henkilökunta mulle lämpimästi suositteli. Käytiin reseptit läpi vaihe vaiheelta ja lähdin pois aika itsevarmana, vaikka jännitinkin alkuunsa esimerkiksi simpukoiden valmistamista.

 

K-Supermarket haluaa laajentaa meidän suomalaisten ruokareviiriä. Ketju on päättänyt innostaa suomalaisia ja tarttua syihin, jotka meitä estävät innostumasta ruoasta. Heidän Ruokareviiri-sivustollaan pyörii esimerkiksi Ruokareviirin laajentajat -realitysarja. Sivustolla voi myös hakea ideoita ja inspiraatioa kokkailuun, jotta saisimme arkeemme enemmän erilaisia ruoka-annoksia. Kurkkaa vaikka grillireseptit, jotka ovat inspiroituneet Australiasta. Kannattaa käydä katsomassa, jos sivustosta olisi apua sun ruokareviirin laajentamiseen. K-kaupoissa jaetaan myös K-Ruoka -lehteä, joista saa inspiraatioa ajankohtaisiin resepteihin.  Ja ainahan voi kysyä kaupasta vinkkejä ostosreissulla.

 

 

 

Kukkakaaliomenasiideririsotto ja jättikatkaravut

1L Kasvislientä
150g Parmesan-juustoa
Tuoretta ruohosipulia
2rkl Rypsiöljyä
2 Kevätsipulia
3 Valkosipulin kynttä
2dl Risottoriisiä
1,5dl Omenasiideriä
50g Voita
2rkl Mascarponea
1 Kasvisliemikuutio
1dl Kaurakermaa
1 Kukkakaali
1/2tl Suolaa
Jättikatkarapuja
(voita jättikatkarapujen paistamiseen)

Leikkaa kukkakaali pieniksi nupuiksi ja paahda ne kuivassa, kuumassa pannussa. Älä anna nuppujen pehmetä, vaan anna niille hieman väriä ja paahteista pintaa. Mausta kukkakaalinnuput kevyesti suolalla ja siirrä ne sivuun odottamaan. Laita risottoriisi kattilaan kiehumaan ja lisää kasvisliemikuutio mukaan. Raasta odottaessa parmesaani ja hienonna ruohosipuli, salottisipuli ja murskaa valkosipulinkynnet. Kuullota kaikki sipulit lämpimässä paistinpannussa tilkassa öljyä ja lisää risottoriisi joukkoon. Kaada siideri pannulle ja anna kiehua niin kauan että neste on haihtunut. Lisää kaurakerma pannulle ja sekoita samalla.

Laita kuumalle pannulle voita ja paista katkarapuja noin 2min per puoli. Mausta pienellä määrällä suolaa. Lisää risoton sekaan raastettu parmesaani ja mascarpone ja mausta suolalla sekä mustapippurilla. Laita risotto lautaselle ja asettele jättikatkaravut sen päälle. Koristele parmesaanilla.

 

Simpukat ja paahdettu kukkakaalivuoka

n.10 Sinisimpukkaa syöjää kohden
1 Kasvisliemikuutio
2dl Vettä
Ripaus suolaa
1 Kukkakaali
1/2 Punasipuli
Tuoretta korianteria
Kourallinen parmesaani-juustoa

Leikkaa kukkakaali pieniksi paloiksi ja lisää ne vuokaan. Lisää joukkoon myös viipaloidut punasipulit, pieni määrä öljyä, korianterit, parmesaani sekä ripaus suolaa. Laita uuniin keskitasolle 200asteeseen n.15minuuttia.

Laita vedet ison kattilan pohjalle ja sulata sinne kasvisliemikuutio ja suola. Huuhtele sinisimpukat ja kaada ne kiehuvaan veteen. Laita kattilaan kansi päälle ja odota 5-7 minuuttia. Tämän jälkeen kaikkien simpukoiden kuuluisi olla auenneita. Heitä vielä kiinni olevat pois ja syö auenneet.

 

Kukkakaaliriisi seitanilla & tartarsalaatilla

Rasia Seitania
1/2 Kukkakaali
Tartar-salaattia
Cashew-pähkinöitä
Mansikoita
Ituja
Punasipulia

Raasta kukkakaali isolla raastimella ja laita murut pannulle pariin ruokalusikalliseen vettä. Anna murujen pehmentyä n.3 minuuttia ja mausta pienellä määrällä suolaa. Lämmitä seitan pannulla. Asettele annos kulhoon, mukaan voi laittaa vihanneksia oman makusi mukaan.

 

Kirjolohta lime- korianteriöljyllä ja kukkakaaligreippisalaatilla

700g Kirjolohifileetä
Suolaa

Lime- korianteriöljy
3rkl Limemehua
2rkl Ekstra neitsytoliiviölyä
2rkl Tuoretta korianteria
1 pieni Valkosipulinkynsi
1tl Ruokosokeria
ripaus Suolaa
Tuoretta ruohosipulia
1/3 Punaista chiliä

Rukolaa
Herneenversoja
1 Verigreippi
Mansikoita
1/2 kukkakaali
Ituja

Poista fileestä tarvittaessa ruodot ja ylimääräinen rasva. Leikkaa fileestä paksuuden mukaan 4-6 annospalaa. Mausta kala suolalla. Valmista lime-korianteriöljy skoittamalla ainekset keskenään. ja anna tekeytyä hetki. Laita öljyä kalan päälle ja siirrä kalat uuniin n.15minuutiksi 200asteeseen.

Tee salaatti valmiiksi. Leikkaa kukkakaali pieniksi nupuiksi ja lisää ne kuumalle pannulle pieneen määrään öljyä. Paahda niitä hetki ja mausta suolalla. Anna kukkakaalien jäähtyä hieman ennen kuin lisäät ne salaatin joukkoon.

 

 

Minkälainen kokkaaja sä olet? Pyöritkö aina samojen ruoka-annosten ympärillä vai kokeiletko mielelläsi uusia reseptejä? Onko sulle kasaantunut jonkinalinen rutiini kun puhe on ruoanlaitosta? Kerro minkälainen sun ruokareviiri on ja osallistut samalla 50€ K-ryhmän lahjakortin arvontaan.


 

Odotin viimeiseen saakka, kunnes oli vihdoin pakko kävellä sisään pankkiin. Halusin hoitaa velvoitteet mahdollisimman nopeasti pois alta, mutta innokas asiakaspalvelija sai mun pääni käännettyä ja katsottiin lopulta useampikin asia kuntoon.

Tilasin mulle lähimaksukortin (vihdoin!!!), otettiin puhelimella maksaminen käyttöön ja latasin sovelluksen, jolla näen mun kaikki tilitapahtumat vaivattomammin. Uppouduin yhtenä iltana sovellukseen oikein kunnolla ja päädyin lopulta tarkastelemaan kuinka paljon mulla on mennyt rahaa tiettyihin kauppoihin ja nettikauppoihin vuoden aikana. Sovellus erottelee jokaisen kaupan ja kuukauden tapahtumat erikseen ja sen kaiken mielenkiintoisuuden lisäksi näiden selaaminen oli erittäin silmiä avaavaa. Mä olen aika huono säästämään, teen rasittavia heräteostoksia ja jos kyse on ruoasta, en mieti hintoja sen kummemmin. Klikkasin meidän lähikaupan tietoihin ja pelkästään minulla on uponnut heidän kassaan 1300€ vuoden päivien aikana. Tähän kun lisätään samanlainen summa jonka poikaystävä on kortillaan maksanut, niin lähikauppaan on kaikki reissut huomioiden mennyt keskimäärin 290€ kuukaudessa. Tuolla summalla on saanut jonkin verran kärrätä ruokaa Lidlistä kahden hengen talouteen ja ollaan kaiken lisäksi ostettu ruokaa myös muista kaupoista ja syöty vähintään kerran viikossa ulkona.

Ajattelin haastaa itseni, siirtää pankkikortilta ylimääräiset rahat säästötilille ja laskea viikkobudjettia puoleen – kuitenkaan ruoan terveydestä tinkimättä. Pidän myös huolen, ettei heräteostoksille ole lompakossa tällä hetkellä tilaa!

 

 

Saa nähdä kuinka tämän päivän kauppareissu sujuu – palailen tähän asiaan viikon kuluttua!