Postaus on toteutettu kaupallisessa yhteistyössä Maldon & Colman’s kanssa

 

Perinteinen joulu meni multa viimevuonna sivu suun ja tästä johtuen olen odottanut sen viettoa tänä vuonna kahta kauheammin. Mulla joulukuusi odottamassa pystytystä, koristeita valmiina ja otin jo pienen varaslähdön jouluruokien makuun. Ollaan vietetty joulua perheen kesken perinteitä noudattaen siitä lähtien kun olin pieni. Pöydästä löytyi aina tietyt ruoat, joita odotti jo marraskuusta lähtien. Onko jo liian aikaista aloittaa hössötys, kun jäljellä on vielä seitsemän maanantai-aamua?

Aloitin tämän erittäin varoen ja pienellä mittakaavalla. Halusin tuoda ruokaan vähän makumaailmaa joulukinkusta ja sinapista, sillä oikeaa kinkkua en uskaltanut tähän talouteen vielä hommata. Poikaystävä olisi pitänyt mua aivan hulluna! Vaihdoin kinkun kanaan ja tein sille hieman miedomman kastikkeen tujun joulusinapin sijaan. Todella hyvää ja kyllä mun aistit osasi yhdistää kyseisen maun joulupöytään!

Käytin reseptissä Colman’sin sinappijauhetta, joka soveltuu ruoanlaitossa muuhunkin kuin perinteisen joulusinapin tekoon. Sillä sai helposti aikaan kastikkeen kanalle ja seuraavaksi tarkoitus olisi kokeilla valmistaa tästä salaatinkastiketta. Jauhetta sekoitetaan yleensä veteen, sokeriin ja etikkaan, mutta käyttäjästä ja käyttötarkoituksesta riippuen mahdollisuuksia on monia! Taidan vetää loppuvuoden aikana niin kovat sinappiöverit, että seuraavan kerran harkitsen sitä mausteena  keskikesällä grillimakkaran kanssa!

 

KANAA SINAPPIKASTIKKEESSA

Kanan fileeleikkeitä
Sitruunaa
Tähtianista
Parmesan juustoa

Sinappikastike:
4rkl Colman’s sinappijauhetta
4rkl sokeria
4rkl kiehuvaa vettä
2rkl etikkaa
1/2tl Maldon suolaa

 

Valmista sinappikastike sekoittamalla aineksest keskenään. Paista kanat pannulla kevyesti kypsiksi ja lisää ne vuokaan. Voitele kanat kastikkeella molemmilta puolilta ja asettele päälle sekä kuivuneet tähtianikset, viipaleiksi leikattu sitruuna sekä reilusti juustoa. Laita vuoka uuniin 200 asteeseen noin 10 minuutiksi.

  

Nopea lisukerisotto valmistuu hetkessä ja tykkään mielummin tästä kuin normaalista riisistä. Risottoriisit keitetään normaalin riisin tapaan kattilassa ja niiden ollessa valmiina joukkoon laitetaan pilkottua salottisipulia, parmesan juustoa, tilkka kaurakermaa ja valkosipulia. Valmista!

Vinkki: Lisään aina riisin ja pastan keitinveteen yhden kana- tai vihannesliemikuution. Näin maku imeytyy ruokaan paremmin ja lopputulos on hieman maukkaampi!

 

 Psst. Tein vielä glögin kanssa jälkiruoaksi Daim-tyylistä suklaata. Valmistus kesti puoli tuntia, resepti oli helppo ja tästä voisi soveltaa esimerkiksi hyvän joululahjan! Miksi mä en ole kokeillut aiemmin, nam!

 

Aikaisten jouluintoilijoiden on mahdollista voittaa jouluinen herkkukori kertomalla sun paras jouluherkku? Aikaa osallistua on pari viikkoa, eli 26.11 asti ja säännöt löytyy täältä.


Kaupallinen yhteistyö: Verso Food

Lihaton lokakuu, kasvisruokakeskiviikko ja härkispäivä ovat kaikki mulle tuttuja. Lihatuotteiden syönti ei ole mulle todellakaan välttämätöntä ja nautin monesti enemmän lihattomista ruokavaihtoehdoista. Lihattomia valintoja on tehty sekä ravintoloissa, että omassakin keittiössä ja niissä on viimeaikoina kehitytty huimasti. Kasvisruokailu kun ei ole pelkkiä sosekeittoja ja uunivihanneksia (vaikka söisin niitäkin toki erittäin mielelläni!) vaan huomioon täytyy ottaa myös tarvittavat ravintoaineet.

 

Mä olen usein korvannut ruoanlaitossa lihan härkäpapuvalmisteella, joka taipuu moneksi; pihveiksi, täytteeksi tai vaikka salaatiksi. Eniten käytössä on ehdottomasti maustamaton Härkis® original-versio, jota saa maustaa oman mielen mukaan. Mun henkilökohtainen lemppari tästä valmistettuna on enchiladat, joiden lihalliseen versioon ihastuin vaihtovuoden aikana meksikolaisissa pikaruokaloissa. Tarpeeksi lisukkeita ja juustoa tietenkään ranskankermaa unohtamatta, nami!  Normaalisti mä olen tehnyt enchiladat nyhtöpossuun, mutta #härkispäivän ansiosta syntyi laktovege-versio. Valmistukseen ei kulu varttia enempää ja resepti on niin helppo, että luottaisin heittää reseptin nenän eteen jopa poikaystävälleni.

 

Erilaiset kannustimet usein houkuttelee ihmisiä tekemään normaalista poikkeavia päätöksiä ja #härkispäivän pitäminen voisi olla yksi niistä. Kasvisruoan valmistaminen on helppoa eikä rokota lompakkoakaan sen enempää. Voit vaikka aloittaa kokeilemalla tätä reseptiä:

 

HÄRKIS ENCHILADAT

250g Härkis® Original
1 tlk Kidney-papuja
1/2 pss Tex mex -maustetta
Tortilla wrapejä
Mozzarellaa
250g Juustoraastetta
1 rasia Luumutomaatteja
1 prk Salsaa

Tuoretta basilikaa & korianteria
Ranskankermaa

Sekoita Härkis® ja pavut keskenään ja mausta tex mex -mausteseoksella. Lisää joukkoon hieman juustoa parantamaan koostumusta. Rullaa seos wrappien sisään ja aseta rullat vuokaan ”liitoskohta” alaspäin. Levitä salsa rullien päälle ja lisää myös loput juustoraasteesta, viipaloitu mozzarella sekä puolitetut tomaatit. Anna vuoan olla uunissa 225 asteessa n. 8-10min kunnes pinta on saanut nätin värin. Mausta tuoreella basilikalla ja syö ranskankerman kanssa.

 

Haastan jokaisen teistä viettämään härkispäivää ja heitän loppuun vielä pienen arvonnan mukaan! Kertomalla sun lempi Härkis-reseptin tai ideoimalla mitä sä siitä valmistaisit osallistut HÄRKIS® tuotepakettien arvontaan. Aikaa osallistua on viikko, 25.10 asti.

Psst.Verso Foodin (@versofood) Instagramista löytyy hyviä reseptivinkkejä, jos ideat meinaa loppua kesken.


Kaupallinen yhteistyö: Maldon

… ja tottakai se on parasta alusta asti itse valmistettuna! Ostin kaupan kalatiskiltä alennuksesta kokonaisen kirjolohen ja tytöt ihmetteli vieressä, olenko mä oikeasti tosissani. ” Joojoo, kyllä mä osaan” tai ainakin kuvittelin osaavani. Fileroin elämäni ensimmäisen kirjolohen itse kuluvan vuoden kesänä, eikä aloittelijan kädenjälki onneksi vaikuttanut makuun lainkaan. Tälläkään kerralla ei saatu siistejä lohikuutioita keittoon, mutta ei se syöjiä tuntunut haittaavan! Ruoka maistuu ehdottomasti paremmalta silloin, kun sen tekemiseen on käytetty kunnolla aikaa ja yritystä. Oltaisiinhan me voitu ostaa vaikka valmiit kirjolohikuutiot kokonaisen lohen sijaan, tai heittää pakasteesta keittovihannekset kattilaan kiehumaan.

Sen lisäksi että olen alokas kalan fileroinnissa, olen alokas myös kalakeiton tekemisessä. Elämäni ensimmäinen kalakeitto valmistui juurikin mökillä ollessamme. Yhdistän syksyyn ja talveen vahvasti erilaiset keitot, jotka lämmittää mukavasti koko kropan viileillä ilmoilla.

SIPULINEN KALAKEITTO

 

10 perunaa
5 porkkanaa
1 iso sipuli
n.600g kirjolohta
mustapippureita
2dl kaurakermaa
2 tl Maldon suolaa
mustapippuri tuorejuustoa
2 valkosipulin kynttä
tuoretta ruohosipulia

leipää & levitettä

Kuori ja leikkaa perunat, porkkanat sekä sipuli pieniksi paloiksi. Laita ne mustapippureiden kanssa kattilaan. Keitä kiehuvassa vedessä lähes kypsiksi. Leikkaa nahasta irroitettu kirjolohifilee kuutioiksi ja lisää kuutiot murskattujen valkosipulinkynsien, tuorejuuston, kaurakerman sekä Maldon suolan kanssa kattilaan miedolle lämmölle n.5 minuutiksi, kunnes kala on kypsää. Paloittele tuore ruohosipuli mukaan keittoon ja tarjoile lämpöisenä leivän sekä levitteen kanssa.

 

Jotkut laittaa tuoreen ruohosipulin tilalle tuoretta tilliä, mutta koska tilli on mulla vihaamani yrtit -listassa jopa korianterin yläpuolella, on ruohosipuli hyvä korvaamaan tillin paikan!

Kalakeitto ei vaadi kovinkaan paljoa aktiivista aikaa kattilan vieressä ja onkin sen vuoksi hyvä esimerkiksi silloin, kun päivässä on ruoanlaiton lisäksi muita kiireitä. Tätä keittoa ei ole meillä (ainakaan vielä) kulutettu loppuun, saa nähdä kuinka kauan siihen menee!

 

Hyvät raaka-aineet on ruoanlaitossa tärkeitä, mutta niin on myös mausteetkin. Ovelle saapui jokin aika sitten Maldonin tuotelähetys täynnä erilaisia suoloja. Laadukas ja perinteinen Maldon-merisuola on niin keittiömestareiden kuin kotikokkien suosikki ympäri maailman. Sitä on valmistettu jo vuodesta 1882 samoin perinteisin käsityömenetelmin, joita on vaalittu jo sukupolvien ajan. Maldon-suola on peräisin Blackwater joesta, joka virtaa Englannin Maldonin kaupungin läpi. Fun fact: Jokainen suolakristalli on pyramidin mallinen, jossa Maldonin keveys piileekin.


Kaupallinen yhteistyö: Keiju

 

Vietän yleensä päivän lounastunnit yksin ja yritän tehdä mahdollisimman helppoa ja nopeaa ruokaa. Joskus sorrun valmisruokiin, toisinaan mulle riittää voileipä ja joskus jaksan kokkailla jotain hieman erilaista. Meillä jää monesti jääkaappiin jämäaieita, joista monet saattaa ajan kuluessa lentää roskiin, ja joita pitäisi jatkossa hyödyntää enemmän. Esimerkiksi piirakoissa ja voileivissä kun voi käyttää mielikuvitusta lähes rajattomasti ja toteutus onnistuu mainiosti myös pienellä soveltamisella!

 

 

Leivoin alkuviikosta elämäni ensimmäisen suolaisen piirakan lounaaksi, enkä oikein tiennyt mitä odottaa. Nappasin jääkaapista jämävihanneksia, salaattia varten ostetun fetapurkin sekä kinkkusuikaleet, jotka oli jääneet poikaystävän aamupalaomeletista yli. Piirakka oli lopulta erittäin helppo tehdä ja joukkoon voi heittää lähes mitä vaan jääkaapista löytyy!

 

FETA-KINKKUPIIRAKKA

100g Keiju paahdetut siemenet levitettä
5dl vehnäjauhoja
ripaus suolaa
1dl vettä

2 kananmunaa
3dl maitoa
1,5dl juustoraastetta
chili-maustetta
200g fetaa
200g kinkkusuikaleita
sipulia
tomaattia
chiliä
tuoretta basilikaa

 

Sekoita Keiju levite ja puolet vehnäjauhoista keskenään. Lisää vesi ja loput jauhot. Painele taikina huolellisesti voideltuun vuokaan. Sekoita keskenään kananmunat, maito, juustoraaste sekä chili-mauste. Lisää vuokaan murennettu feta, kinkkusuikaleet sekä pilkotut sipulit, tomaatit sekä chili. Kaada kananmuna-maito vuokaan. Lisää päälle basilika, paista uunissa 200 asteessa 30-40 minuuttia tai niin kauan, kunnes pinta saa nätin sävyn.

 

 

Leipomisen lisäksi Keiju-levite sopii hyvin myös muuhun ruoanlaittoon tai normaalisti leivän päälle. Me syödään leipää aika harvoin mutta silloin kun syödään, niin päällä on yleensä normaalien margariinin, kinkun ja juuston sijaan hieman erilaisempia täytteitä, kuten levitteitä, avocadoa, vuohenjuustoa, chiliä, herneenversoja tai vaikka mansikoita.

Tykkään käyttää voileipien kokoamisessa mielikuvitusta samallailla kuin muussakin kokkaamisessa – harvoin mikään ruoka on kahta kertaa tismalleen samanlaista.

Keiju Paahdetut siemenet-levitteessä on terveellisiä auringonkukan, kurpitsan, seesamin ja pellavan siemeniä, ja tämä onkin helppo tapa lisätä hivenaineita, kuitua ja tyydyttymättömiä rasvahappoja ruokavalioon!

 

 

Perinteinen kinkku-juustovoileipä vai avocadotoast soveltaen? Kumpi on enemmän sun mieleesi?


Kaupallinen yhteistyö: Maldon

 

Kesä ja syksy kuuluu molemmat mun lempi vuodenaikoihin – syystäkin! Lämpimien iltojen ja pitkien päivien lisäksi kiitokset voi heittää kiitokset ruokapuolelle, nimittäin suomalaisten vihannesten satoaika on tällöin parhaimmillaan. Mä olen parin vuoden aikana totutellut hieman muihinkin vihanneksiin kuin  tavallisiin perunaan ja porkkanaan ja olen heittänyt kaupan vihannesosastolla kärryyn sellaisia yksilöitä, joiden mausta tai valmistuksesta mulla ei ole mitään tietoa.

Vihannekset on kivoja siitä, että niitä saa valmistettua lähes lukemattomalla eri tavalla aina tilanteesta riippuen. Keittäminen, paistaminen, kuullottaminen, soseuttaminen, grillaaminen, friteeraaminen and the list goes on. Nyt kesällä kovassa huudossa ovat olleet erilaiset grillivihannekset, kun taas viileämpien ilmojen saapuessa sauvasekoitin pääsee vauhtiin sosekeittojen kanssa.

Venetsialaisia vietetään tänäviikonloppuna ja niissä nautitaan satokauden päättymisestä ja pimenevästä kesäillasta. Kumpaakaan en mielelläni pois antaisi, mutta jos nyt pakon edessä heilutan ainakin hyvästit siihen saakka, kun taas ensikerran tavataan.

 

 

Valmistin meille perjantai-illallisen venetsialaisia silmällä pitäen – paljon vihanneksia ja lohta, jota voisin syödä vaikka päivittäin viikosta toiseen. Poikaystävä ei arvosta mun innostusta mereneläviä kohtaan, mutta olen sitä mieltä, että kyllä siitäkin vielä kunnon kalansyöjä saadaan.

Hyvät raaka-aineet on ruoanlaitossa tärkeitä, mutta niin on myös mausteetkin. Ovelle saapui jokin aika sitten Maldonin tuotelähetys täynnä erilaisia suoloja. Laadukas ja perinteinen Maldon-merisuola on niin keittiömestareiden kuin kotikokkien suosikki ympäri maailman. Sitä on valmistettu jo vuodesta 1882 samoin perinteisin käsityömenetelmin, joita on vaalittu jo sukupolvien ajan. Maldon-suola on peräisin Blackwater joesta, joka virtaa Englannin Maldonin kaupungin läpi. Fun fact: Jokainen suolakristalli on pyramidin mallinen, jossa Maldonin keveys piileekin.

 

 

Ja seuraavaksi siihen ruokaan. Tein siis punajuuri-vuohenjuustosalaattia balsamico kastikkeella, bataatti-valkosipulikiekkoja sekä appelsiinilohta. Leipänä pöydässä oli valkosipuli-yrtti focacciaa.

Mä en ole aiemmin kokeillut tällaista lisuketta bataatista, mutta se sai vihreää valoa ja oli kuulema todella hyvää. Mä myötäilen hänen sanomisia, voisin tehdä tällaisia uudestaankin. Bataatti pilkotaan parin sentin paksuisiksi kiekoiksi ja laitetaan uuniin paistumaan 225 asteeseen. Laitoin kiekot kalan kanssa yhtäaikaan uuniin, jotta ne olisi samaan aikaan valmiita. 15 minuutin jälkeen bataattikiekkojen pinta murskataan, päälle levitetään sulatetusta voista, pilkotuista valkosipulinkynsistä, suolasta ja tuoreesta basilikasta tehty seos ja kiekot asetetaan takaisin uuniin. Pari minuuttia ennen valmistumista päälle ripotellaan parmesan-raastetta ja voilá, valmista!

Salaatti taas syntyi monista erilaisista salaattilajeista, tomaatista, kurkusta ja sipulista. Paahdoin salaatin sekaan punajuurikuutioita uunissa – 25 minuuttia 225 asteisessa uunissa  ja päällä vain loraus öljyä sekä suolaa. Lopulta vielä vuohenjuusto sekä balsamicoetikasta ja oliiviöljystä tehty salaatinkastike ja salaatti on valmis.

Lohen valmistin hieman mun normaaleista tavoista poiketen. Öljyllä, sitruunamehulla ja suolalla maustettujen lohiviipaleiden päälle laitoin appelsiiniviipaleita, tomaattia, kevätsipulia ja basilikaa ja annoin tämän kaiken paistua uunissa n.30 minuutin ajan.

 

Koko ruoka valmistui 40 minuutissa ja oli kiva panostaa kerrankin niin, että pöydässä oli montaa erilaista laatua.

 

Vietättekö te venetsialaisia erikoisemmin tai tykkäättekö ylipäätään erilaisista vihannesruoista joko lisukkeena tai kokonaisuutena?