Kaupallinen yhteistyö: Vaasan Maku

 

Olen lapsuudessani kokeillut ties minkälaisia makuyhdistelmiä, joista osa oli kokemuksia sinänsä. Isillä on aina ollut tapana heittää leivän päälle mitä ikinä jääkaapista löytyykään – maksalaatikkoa, kalapuikkoja, edellisen päivän jauhelihakastiketta, makaroonilaatikkoa, and the list goes on. Tykkään itsekin leikkiä erilaisilla ruoilla katsoen mitä niistä saa aikaan – harvoin noudatan orjallisesti reseptejä. Olen viimeaikoina kokeillut PALJON erilaisia leipiä ja keräsin tähän postaukseen niistä omat makusuosikit. Osa uusia tuttavuuksia, osa vanhoja tuttavuuksia ja osa yhdistelmiä, joita olen halunnut testata jo pitkän aikaa!

 

Vaasan Maku-leivät on leivottu taikinajuureen ja niitä on saatavilla hieman miedomman makuista ”lempeää”, sekä voimakkaampaa ”vahvaa”. Voimakkaiden makujen ystävänä mä itse tykkäsin jälkimmäisestä, ja käytinkin sitä suureen osaan alla olevista leipäresepteistä. Maku-leivät on pakattu sopivan pieneen pakettiin, sillä meillä kahden hengen taloudessa leipä on enemmänkin herkuttelujuttu. Näin leipä säilyy paremmin eikä puolet jää pussin pohjalle kovettumaan.

 

MANSIKKA – FETA – HUNAJA

Tämä yhdistelmä nousi ehdottomaksi suosikiksi kaikkien leipien joukosta. Suolainen feta sopii täydellisesti makeiden mansikoiden ja hunajan kanssa leivän päällä. Voisin syödä näitä leipiä vaikka päivittäin – en malta odottaa suomalaisten mansikoiden saapumista kauppoihin!

 

TUOREJUUSTO – TANKOPARSA – CHILI

Öljyssä, valkosipulissa ja suolassa paistetut tankoparsat sopii todella hyvin leivän päälle. Lisäsin tuorejuustoa neutraloimaan chilin voimakkuutta ja antamaan hieman kosteutta leivälle.

 

CHORIZO – CHILI-HUMMUS – VUOHENJUUSTO

Mausteinen chorizo, mausteinen chili-hummus ja mausteinen vuohenjuusto. Tässä leivässä on todella paljon makuja, mutta kaikki sopii kuitenkin hyvin yhteen. Hieman mausteisempi näihin muihin verrattuna!

 

 

TUOREJUUSTO – KARAMELISOITU PÄÄRYNÄ – SINIHOMEJUUSTO – HUNAJA

Tämän maistamista mä odotin eniten, enkä turhaan. Pannulla karamelisoitu päärynä sopii hyvin voimakkaan sinihomejuuston kaveriksi ja hunaja tuo tähän yhdistelmään vielä hieman makeutta. Nam! Jos et ole suuri sinihomejuuston ystävä, niin tähän voi laittaa kaveriksi myös muita juustoja, kuten vuohenjuustoa tai vaikka valkohomejuustoa.

 

 

VALKOSIPULISSA PAISTETTU LEIPÄ – TOMAATTIA – VALKOSIPULIA

Kämppä haisi tämän jälkeen valkosipulilta useamman tunnin ajan, mutta ai että mikä leipä! Barcelonassa ollessamme meille tuotiin eteemme leipää, johon neuvottiin hieromaan keskeltä halkaistua valkosipulinkynttä ja tomaattia, sekä laittamaan pinnalle suolaa ja pippuria. Mahtava yhdistelmä etenkin jos pidät valkosipulista yhtä paljon kuin minä ;-)

 

TUOREJUUSTO – VALKOSIPULIVOISSA PAISTETTU RUUSUKAALI – PARMESAN

Mikä tahansa maistuu paremmalta kunhan sen paistaa valkosipulivoissa! Tuorejuusto neutraloi hieman makuja, ruusukaali tuo täyteläisyyttä ja parmesan sopii kaikkialle! Leipien päälle on hyvä laittaa satokauden tuotteita aina vuodenajasta riippuen. Ruusukaalit, parsat, bataatti tai vaikka kurpitsa!

 

 

VALKOSIPULIVOISSA PAISTETTU LEIPÄ – CHILI-HUMMUS – PÄÄRYNÄ – CHILI

Tässäkin leivässä on aika voimakkaita makuja, joten lisäsin joukkoon vähän makeutta, nimittäin kuutioituja päärynöitä. Lähes kaikista muista leivistä poiketen jätin tämän ilman mitään levitteitä.

 

TUOREJUUSTO – TUORE VADELMA – GRANAATTIOMENAN SIEMEN – HUNAJA

Tästä leivästä tuli ihanan pirteä ja kesäinen! Marjat sopii leipien päälle yllättävän hyvin.  Laitoin näiden marja-päällysteiden alle lempeämmän makuisen leivän,  kun taas mausteisimpiin ja voimakkaampiin vahvaan ruistaikinajuureen leivottuun leipään.

  

 

AVOCADO – FETA – CHILI – LIME

Tämä on ollut jo pitkän aikaa mun vakkari aamupalaleipä. Nopea valmistaa, maistuu hyvältä ja ainekset löytyy lähes aina valmiiksi jääkaapista. Jos kunnolla kävisi hifistelemään, niin tähän voisi lisätä päälle vielä uppomunan. Multa se jää aina laiskana tekemättä.

 

AVOCADO – CHILI-VALKOSIPULIPESTO – MOZZARELLA

 

Normaalin peston sijaan tähän leipään sopii hyvin tomaattinen chili-valkosipulipesto. Tämä leipä sijoittui mulla kärkeen viiden parhaan joukkoon – mukavaa vaihtelua normaaliin avocado-leipään.

 

 

Minkälainen on sun suosikkileipä? Kommentoimalla osallistut lahjakortin arvontaan, jolla voit kokeilla esimerkiksi jotain yllä mainituista leipäresepteistä. Aikaa osallistua on 26.3 asti ja säännöt löytyy täältä.


 

Postaus on toteutettu kaupallisessa yhteistyössä Maldon & Colman’s kanssa

 

Perinteinen joulu meni multa viimevuonna sivu suun ja tästä johtuen olen odottanut sen viettoa tänä vuonna kahta kauheammin. Mulla joulukuusi odottamassa pystytystä, koristeita valmiina ja otin jo pienen varaslähdön jouluruokien makuun. Ollaan vietetty joulua perheen kesken perinteitä noudattaen siitä lähtien kun olin pieni. Pöydästä löytyi aina tietyt ruoat, joita odotti jo marraskuusta lähtien. Onko jo liian aikaista aloittaa hössötys, kun jäljellä on vielä seitsemän maanantai-aamua?

Aloitin tämän erittäin varoen ja pienellä mittakaavalla. Halusin tuoda ruokaan vähän makumaailmaa joulukinkusta ja sinapista, sillä oikeaa kinkkua en uskaltanut tähän talouteen vielä hommata. Poikaystävä olisi pitänyt mua aivan hulluna! Vaihdoin kinkun kanaan ja tein sille hieman miedomman kastikkeen tujun joulusinapin sijaan. Todella hyvää ja kyllä mun aistit osasi yhdistää kyseisen maun joulupöytään!

Käytin reseptissä Colman’sin sinappijauhetta, joka soveltuu ruoanlaitossa muuhunkin kuin perinteisen joulusinapin tekoon. Sillä sai helposti aikaan kastikkeen kanalle ja seuraavaksi tarkoitus olisi kokeilla valmistaa tästä salaatinkastiketta. Jauhetta sekoitetaan yleensä veteen, sokeriin ja etikkaan, mutta käyttäjästä ja käyttötarkoituksesta riippuen mahdollisuuksia on monia! Taidan vetää loppuvuoden aikana niin kovat sinappiöverit, että seuraavan kerran harkitsen sitä mausteena  keskikesällä grillimakkaran kanssa!

 

KANAA SINAPPIKASTIKKEESSA

Kanan fileeleikkeitä
Sitruunaa
Tähtianista
Parmesan juustoa

Sinappikastike:
4rkl Colman’s sinappijauhetta
4rkl sokeria
4rkl kiehuvaa vettä
2rkl etikkaa
1/2tl Maldon suolaa

 

Valmista sinappikastike sekoittamalla aineksest keskenään. Paista kanat pannulla kevyesti kypsiksi ja lisää ne vuokaan. Voitele kanat kastikkeella molemmilta puolilta ja asettele päälle sekä kuivuneet tähtianikset, viipaleiksi leikattu sitruuna sekä reilusti juustoa. Laita vuoka uuniin 200 asteeseen noin 10 minuutiksi.

  

Nopea lisukerisotto valmistuu hetkessä ja tykkään mielummin tästä kuin normaalista riisistä. Risottoriisit keitetään normaalin riisin tapaan kattilassa ja niiden ollessa valmiina joukkoon laitetaan pilkottua salottisipulia, parmesan juustoa, tilkka kaurakermaa ja valkosipulia. Valmista!

Vinkki: Lisään aina riisin ja pastan keitinveteen yhden kana- tai vihannesliemikuution. Näin maku imeytyy ruokaan paremmin ja lopputulos on hieman maukkaampi!

 

 Psst. Tein vielä glögin kanssa jälkiruoaksi Daim-tyylistä suklaata. Valmistus kesti puoli tuntia, resepti oli helppo ja tästä voisi soveltaa esimerkiksi hyvän joululahjan! Miksi mä en ole kokeillut aiemmin, nam!

 

Aikaisten jouluintoilijoiden on mahdollista voittaa jouluinen herkkukori kertomalla sun paras jouluherkku? Aikaa osallistua on pari viikkoa, eli 26.11 asti ja säännöt löytyy täältä.


Kaupallinen yhteistyö:  Carr’s

 

Suuntaan nykyään mökille luonnon helmaan silloin kun mieli tarvitsee pienen tauon. Mökki ei aina ole ollut mulle samanlainen paikka rauhoittua kuin nykyään. Ollaan vietetty siellä kavereiden kanssa aikaa nuoresta lähtien – se oli sopivasti lähellä vanhempien valvovan silmän alla. Telttailin ensimmäiset telttailut mökkipihassa, opettelin isin avulla sytyttämään puusaunan ja harjoittelin uimista laiturin vieressä. Harvoin vietettiin täällä öitä perheen kesken, sillä olihan se mukavampi ajaa muutama minuutti kotiin omaan sänkyyn nukkumaan.

Vietettiin kesällä mökillä aikaa niin perheen, sukulaisten kuin ystävienkin kanssa. Sinne paikantuu paljon muistoja ja ihania hetkiä, joihin palaisin mielelläni takaisin. Löydettiin kavereiden kanssa yhteinen vapaa vuorokausi, joka töiden ja koulun vuoksi on harvinaista. Ajettiin mökille viettämään kesän päättäjäisiä meille kaikille mieleiseen tapaan, eli viinilasillisten ja tapasten äärelle. Istuttiin laiturin nokassa yömyöhään saakka, juustolauta tyhjeni erittäin nopeasti ja nautittiin vuoden viimeisistä mökkeilyistä.

 

 

Voileipäkeksejä voi tarjoilla todella monella tavalla ja eri makuja yhdistellen. Tässä on muutamat omat lempparit, jotka olen todennut hyviksi:

 

Onnistunut juustolautanen illanistujaisiin valmistuu Carr’sin keksilajitelmasta, kasasta erilaisia juustoja (tässä tapauksessa enempi on parempi!), chorizosta ja viinirypäleistä. Tämä yhdistelmä ei sen suurempia asetteluja kaipaa – kaikki vaan tarjottimelle ja herkuttelemaan.

 

Lapsuudesta tuttu lauantai-iltojen herkku tuo mulle paljon muistoja mieleen. Keksin päälle lisätty pippurituorejuusto, Oltermanni-viipale, viinirypäle ja suolakurkku on keskenään täydellisessä balanssissa ja valmistettiin näitä siskojen kanssa liukuhihna-meiningillä ennen Selviytyjiä tai Amazing Racea.

 

Voileipäkeksin, juuston, kinuskikastikkeen, rosepippurin ja sormisuolan yhdistelmä on hieman jännä, mutta ehdottomasti kokeilemisen arvoinen!

 

Tuorejuustosta, säilykekanasta, persikasta ja ruohosipulista saa valmistettua todella hyvän tahnan voileipäkeksien päälle. Herkuttelin tällä yhdistelmällä joskus useamminkin, mutta olin ehtinyt jo unohtaa näiden olemassaolon. Nam!

 

 Carr’sin maustetun voileipäkeksin sopii hyvin esimerkiksi nokare valkohome- tai vuohenjuustoa ja lusikallinen aprikoosimarmeladia.

 

Missä tilanteissa ja millä yhdistelmillä te nautitte voileipäkeksejä? Kaikkien kommentin jättäneiden kesken arvotaan Carr’s lahjakori täynnä herkullisia tuotteita. Ihana palkinto pimeneviin syysiltoihin tai vaikka pikkujouluihin. Aikaa osallistua on sunnuntaihin 11.11 asti ja kilpailun tarkemmat säännöt löytyy täältä.


Kaupallinen yhteistyö: Verso Food

Lihaton lokakuu, kasvisruokakeskiviikko ja härkispäivä ovat kaikki mulle tuttuja. Lihatuotteiden syönti ei ole mulle todellakaan välttämätöntä ja nautin monesti enemmän lihattomista ruokavaihtoehdoista. Lihattomia valintoja on tehty sekä ravintoloissa, että omassakin keittiössä ja niissä on viimeaikoina kehitytty huimasti. Kasvisruokailu kun ei ole pelkkiä sosekeittoja ja uunivihanneksia (vaikka söisin niitäkin toki erittäin mielelläni!) vaan huomioon täytyy ottaa myös tarvittavat ravintoaineet.

 

Mä olen usein korvannut ruoanlaitossa lihan härkäpapuvalmisteella, joka taipuu moneksi; pihveiksi, täytteeksi tai vaikka salaatiksi. Eniten käytössä on ehdottomasti maustamaton Härkis® original-versio, jota saa maustaa oman mielen mukaan. Mun henkilökohtainen lemppari tästä valmistettuna on enchiladat, joiden lihalliseen versioon ihastuin vaihtovuoden aikana meksikolaisissa pikaruokaloissa. Tarpeeksi lisukkeita ja juustoa tietenkään ranskankermaa unohtamatta, nami!  Normaalisti mä olen tehnyt enchiladat nyhtöpossuun, mutta #härkispäivän ansiosta syntyi laktovege-versio. Valmistukseen ei kulu varttia enempää ja resepti on niin helppo, että luottaisin heittää reseptin nenän eteen jopa poikaystävälleni.

 

Erilaiset kannustimet usein houkuttelee ihmisiä tekemään normaalista poikkeavia päätöksiä ja #härkispäivän pitäminen voisi olla yksi niistä. Kasvisruoan valmistaminen on helppoa eikä rokota lompakkoakaan sen enempää. Voit vaikka aloittaa kokeilemalla tätä reseptiä:

 

HÄRKIS ENCHILADAT

250g Härkis® Original
1 tlk Kidney-papuja
1/2 pss Tex mex -maustetta
Tortilla wrapejä
Mozzarellaa
250g Juustoraastetta
1 rasia Luumutomaatteja
1 prk Salsaa

Tuoretta basilikaa & korianteria
Ranskankermaa

Sekoita Härkis® ja pavut keskenään ja mausta tex mex -mausteseoksella. Lisää joukkoon hieman juustoa parantamaan koostumusta. Rullaa seos wrappien sisään ja aseta rullat vuokaan ”liitoskohta” alaspäin. Levitä salsa rullien päälle ja lisää myös loput juustoraasteesta, viipaloitu mozzarella sekä puolitetut tomaatit. Anna vuoan olla uunissa 225 asteessa n. 8-10min kunnes pinta on saanut nätin värin. Mausta tuoreella basilikalla ja syö ranskankerman kanssa.

 

Haastan jokaisen teistä viettämään härkispäivää ja heitän loppuun vielä pienen arvonnan mukaan! Kertomalla sun lempi Härkis-reseptin tai ideoimalla mitä sä siitä valmistaisit osallistut HÄRKIS® tuotepakettien arvontaan. Aikaa osallistua on viikko, 25.10 asti.

Psst.Verso Foodin (@versofood) Instagramista löytyy hyviä reseptivinkkejä, jos ideat meinaa loppua kesken.


Kaupallinen yhteistyö: Maldon

… ja tottakai se on parasta alusta asti itse valmistettuna! Ostin kaupan kalatiskiltä alennuksesta kokonaisen kirjolohen ja tytöt ihmetteli vieressä, olenko mä oikeasti tosissani. ” Joojoo, kyllä mä osaan” tai ainakin kuvittelin osaavani. Fileroin elämäni ensimmäisen kirjolohen itse kuluvan vuoden kesänä, eikä aloittelijan kädenjälki onneksi vaikuttanut makuun lainkaan. Tälläkään kerralla ei saatu siistejä lohikuutioita keittoon, mutta ei se syöjiä tuntunut haittaavan! Ruoka maistuu ehdottomasti paremmalta silloin, kun sen tekemiseen on käytetty kunnolla aikaa ja yritystä. Oltaisiinhan me voitu ostaa vaikka valmiit kirjolohikuutiot kokonaisen lohen sijaan, tai heittää pakasteesta keittovihannekset kattilaan kiehumaan.

Sen lisäksi että olen alokas kalan fileroinnissa, olen alokas myös kalakeiton tekemisessä. Elämäni ensimmäinen kalakeitto valmistui juurikin mökillä ollessamme. Yhdistän syksyyn ja talveen vahvasti erilaiset keitot, jotka lämmittää mukavasti koko kropan viileillä ilmoilla.

SIPULINEN KALAKEITTO

 

10 perunaa
5 porkkanaa
1 iso sipuli
n.600g kirjolohta
mustapippureita
2dl kaurakermaa
2 tl Maldon suolaa
mustapippuri tuorejuustoa
2 valkosipulin kynttä
tuoretta ruohosipulia

leipää & levitettä

Kuori ja leikkaa perunat, porkkanat sekä sipuli pieniksi paloiksi. Laita ne mustapippureiden kanssa kattilaan. Keitä kiehuvassa vedessä lähes kypsiksi. Leikkaa nahasta irroitettu kirjolohifilee kuutioiksi ja lisää kuutiot murskattujen valkosipulinkynsien, tuorejuuston, kaurakerman sekä Maldon suolan kanssa kattilaan miedolle lämmölle n.5 minuutiksi, kunnes kala on kypsää. Paloittele tuore ruohosipuli mukaan keittoon ja tarjoile lämpöisenä leivän sekä levitteen kanssa.

 

Jotkut laittaa tuoreen ruohosipulin tilalle tuoretta tilliä, mutta koska tilli on mulla vihaamani yrtit -listassa jopa korianterin yläpuolella, on ruohosipuli hyvä korvaamaan tillin paikan!

Kalakeitto ei vaadi kovinkaan paljoa aktiivista aikaa kattilan vieressä ja onkin sen vuoksi hyvä esimerkiksi silloin, kun päivässä on ruoanlaiton lisäksi muita kiireitä. Tätä keittoa ei ole meillä (ainakaan vielä) kulutettu loppuun, saa nähdä kuinka kauan siihen menee!

 

Hyvät raaka-aineet on ruoanlaitossa tärkeitä, mutta niin on myös mausteetkin. Ovelle saapui jokin aika sitten Maldonin tuotelähetys täynnä erilaisia suoloja. Laadukas ja perinteinen Maldon-merisuola on niin keittiömestareiden kuin kotikokkien suosikki ympäri maailman. Sitä on valmistettu jo vuodesta 1882 samoin perinteisin käsityömenetelmin, joita on vaalittu jo sukupolvien ajan. Maldon-suola on peräisin Blackwater joesta, joka virtaa Englannin Maldonin kaupungin läpi. Fun fact: Jokainen suolakristalli on pyramidin mallinen, jossa Maldonin keveys piileekin.