Paljastettakoon, että tämä oli mun ihka ensimmäinen kerta kun kokeilin Vöneriä. Kyseinen nimi on tullut esille monesti lihattomia ruokia selaillessani, mutta en ole vielä lähtenyt ottamaan siitä sen enempää selvää. Keittojen ystävänä mä halusin kokeilla miten tämä toimii mausteisessa nuudelikeitossa lihan tai kanan korvikkeena. Tekemiseen ei mennyt kymmentä minuuttia enempää ja tämä resepti jää ehdottomasti käyttöön viileitä talvi-iltoja varten!

 

MAUSTEINEN NUUDELIKEITTO VÖNERILLÄ

Nuudeleita
Vihanneksia
Vöneriä
Kookoskermaa
1 prk Tom Yam -tahnaa
Paneng red curry maustepussi
Chili
Pari valkosipulin kynttä
Jauhettua inkivääriä
Limeä

Keitä nuudelit suuressa määrässä nestettä. Paista toisella pannulla pilkotut vihannekset ja Vöner oliiviöljyssä. Lisää joukkoon chili, murskatut valkosipulit, kookoskerma, red curry-maustepussi ja inkiväärit. Anna kiehua muutaman minuutin ajan. Nuudeleiden ollessa valmiita lisää vihannes-Vöner seos kattilaan. Lisää Tom Yam-tahna ja tarvittaessa hieman nestettä. Purista lime-mehua keittoon ennen tarjoilua.

 


 

Nyt eletäänkin jo uutta kuukautta, joka omalla kohdallani tarkoittaa lihatonta lokakuuta. Vaikka mun arkiruokavalio on muinakin kuukausina aika lihatonta, ajattelin seuraavien 31 päivän ajan kiinnittää siihen erityisesti huomiota. Päätin aloittaa kuukauden jonkinlaisella lasagne-ruoalla ja yhdistää useamman hyvältä vaikuttaneen reseptin keskenään. Lopputulos olikin erittäin onnistunut ja vetelen tässä kirjoitellessa kolmatta annosta naamaan. Hyvä suositus lihattoman lokakuun viettäjille ja miksi ei muillekkin!

Ajattelin tämän kuukauden ajan jakaa blogissa aina maanantaisin jonkin edellisen viikon hyväksi todetuista kasvisruokaresepteistä. Instagramin puolelta tulee lisäksi mitä luultavammin löytymään lisää reseptejä reaaliajassa!

 

 

VUOHENJUUSTO-PINAATTILASAGNE

9 lasagnelevyä
vettä
1 rkl suolaa

Pinaattitäyte:

400g pakastepinaattia
1 sipuli
4 valkosipulinkynttä
2rkl öljyä
yrttejä
1tl suolaa
mustapippuria
(1/2tlk linssejä)

Kastike:
2,5dl raastettua parmesania
500g maitorahkaa
200g pehmeää vuohenjuustoa
2rkl oliiviöljyä
tuoretta basilikaa
1rkl hunajaa
1/2tl suolaa

 

  1. Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen. Kiehauta vesi vedenkeittimessä ja lisää joukkoon suola. Aseta lasagnelevyt yksi kerrallaan kiehuvaan veteen ja kypsennä siellä 8-10min. Mä itse jätin ne kypsentymään niin pitkäksi aikaa kun olin valmiina muiden työvaiheiden kanssa. Välillä täytyy vaan tarkistaa ettei levyt kiinnity toisiinsa.
  2. Valmista pinaattitäyte. Kuutioi sipuli ja valkosipuli ja laita ne öljyn sekaan kuumentuneelle pannulle. Kuullota niitä pari minuuttia ennen jäisten pinaattikuutioiden lisäämistä. Paista kunnes pinaatti on sulanut ja mausta seos. Lisäsin joukkoon tässä vaiheessa hieman linssejä, mutta ne voi yhtähyvin jättää myös pois.
  3. Raasta parmesan ja jätä siitä n.0.5dl sivuun lasagnen pintaa varten. Jätä myös 100g vuohenjuustosta käyttämättä. Yhdistä kastikkeen ainekset ja sekoita tasaiseksi.
  4. Valuta lasagnelevyt ja huuhtele kylmällä vedellä.
  5. Voitele uunivuoka (tai muu uunia kestävä astia) öljyllä ja laita ensimmäisenä pohjalle ohut kerros pinaattitäytettä. Lisää kolme lasagnelevyä tämän päälle. Seuraavaksi laitetaan puolet rahkakastikkeesta ja päälle taas kolme lasagnelevyä. Viimeisenä loput pinaattitäytteet, loput lasagnelevyt ja päälle vielä loput rahkatäytteestä. Levitä pinnalle loput parmesanista sekä vuohenjuustosta.
  6. Kypsennä uunissa n.15min kunnes pinnalla oleva juusto ruskistuu.

 

Ps. Pakko heittää mukaan vielä yksi leipäsuositus, nimittäin kuvissakin näkyvä Lidlin paistopisteestä löytyvä tumma maalaispatonki! Super hyvää!

 


Kaupallinen yhteistyö: Keiju

 

 

 

Lämpöisten kelien iskiessä mun ruoka-halu katoaa täysin ja niin on käynyt viimepäivinäkin. Napostelen päivän myötä mitä jääkaapista ikinä löytyykään – hedelmiä, marjoja, vihanneksia ja leipää. Ruoan täytyy lisäksi valmistua ilman uunia ja mahdollisimman nopeasti, sillä kotoa mitattava lämpötila on jo muutenkin järkyttävän korkea. Mua todella helpottaa tieto ensiviikon sateista, vaikka kuinka rakastankin aurinkoa ja kuumia hellepäiviä muuten. Vakkarituotteita jääkaapissa on viimeaikoina ollut pensasmustikat, miniluumutomaatit, sitruunamehu sekä Keijun rouhitut pähkinät -levite leivän päälle. Samalla saa lisättyä hieman siemeniä ja pähkinöitä omaan ruokavalioon.

 

 

Mulla pidempäänkin käytössä olleiden Keijun vegaanisten levitteiden sarjaan on tullut uusi tulokas, nimittäin rouhitut pähkinät joka on tuonut mukavaa muutosta paahdetut siemenet -levitteeseen josta syksyllä heitinkin jo reseptin ilmoille. Keiju rouhitut pähkinät -levite on maidoton, laktoositon ja gluteeniton ja se sisältää rouhittuja maapähkinöitä, cashewpähkinöitä sekä paahdettuja auringonkukansiemeniä. Käytän tätä normaalisti leivän päällä, mutta välillä käytän tätä myös leivontaan tai ruoanlaittoon. Rouskuvien pähkinöiden maku tulee ihanasti esille ruoassa pienenkin nokareen lisäämisen ansiosta. Se saa aamupalaleivät maistumaan hyvältä ihan sellaisenaan. Ja hei, vaikka paketti näyttääkin ihan tuorejuustolta, niin se löytyy kaupoista margariinien kanssa samasta hyllystä! Suomessa valmistetulla levitteellä on myös sydänmerkki ja se sopii vegaaneille.

 

 

Tarvitsin alkuviikosta pikaisesti ruokaa ennen kun lähdin nauttimaan aurinkoisesta kesäpäivästä, joten valmistin tuorepastaa sekä sitruunaista parsa carbonaraa lisäten joukkoon hieman pähkinälevitettä. Olen viimeaikoina ollut niin paljon menossa, että tällainen carbonara on hyvän maun lisäksi mahtava myös nopeutensa ansiosta.  Resepti löytyy hieman alempaa!

 

 

 

 

PARSA CARBONARA

Tuorepastaa
Tankoparsan nuppuja
2 valkosipulinkynttä
2dl kaurakermaa
2 kananmunaa
1,5dl parmesan-juustoa raastettuna
Nokare Keiju rouhitut pähkinät -levitettä
ripaus suolaa
ripaus pippuria

 

Paista parsoja hieman pannulla ja hienonna valkosipulinkynnet lisäten ne myös joukkoon. Sekoita kulhossa ruokakerma, munat, parmesaani ja mausteet. Yhdistä pasta ja parsaseos. Sekoita kerma-munaseos kuuman pastan joukkoon. Lisää mukaan nokare Keiju rouhitut pähkinät -levitettä ja sekoita joukkoon. Lisää halutessasi annosten pinnalle vielä parmesaaniraastetta, rouhittua mustapippuria sekä ruohosipulia. Tarjoa parsa carbonara heti.

 

 

 

Mitä sä valmistaisit Keijun rouhitut pähkinät -levitteestä? Leipoisitko, käyttäisitkö ruoanlaitossa vai laittaisit kenties sitä vaan leivän päälle. Kaikkien kommentin jättäneiden kesken arvotaan leffalippuja hellepäivien viilennykseksi tai vaihtoehtoisesti mahdollisia sadepäiviä piristämään (ne on kuitenkin vielä edessäpäin!). Arvonnan säännöt löytyy täältä ja aikaa osallistua on viikko, 16.6 asti.


 

Mulla on muutamat vakkarituotteet joita jääkaapista löytyy lähes poikkeuksetta. Feta, kaurakerma, avocado ja tomaatit kuuluu näihin. Kaapin pohjalta löytyy yleensä pastaa (tai riisiä risottoa varten), pakastimesta viimeistään pakastekatkarapuja ja siinä onkin nopea ruoka valmiiksi sellaiselle päivälle, kun kauppaan ei jaksa lähteä. Tänää katsoin jääkaappiin eikä sieltä löytynyt mitään aiemmin mainituista! Olin juuri raahautunut takaisin kotiin eikä kauppa tuntunut nälkäisenä edes vaihtoehdolta, joten päätin repäistä kaappien pohjalta viimeisetkin rippeet irti. Pakko myöntää että yllätyin lopputuloksesta itsekin; kermainen tomaattipasta chorizolla!

Oon sitä mieltä, että ruoanlaitossa täytyy aina käyttää mielikuvitusta. Täytyy rohkeasti kokeilla erilaisia ainesosia, mausteita ja valmistustapoja. Mä käytin tähän pastaan valmista tomaattikastiketta (jonka parasta ennen -käyttöpäivä oli jo erittäin lähellä…), erilaisia mausteita rosmariinistä hunajaan ja valkosipuliöljyyn, viimeviikon risotosta jääneet chorizot, Tabascoa , parmesania sekä viimeiset rippeet mascarpone-juustosta. Mascarpone, feta sekä parmesan on mun ruoanlaitossa eniten käytetyimpiä juustoja. Niillä saa aikaiseksi ihanan pastakastikkeen, kermaisen risoton tai vaikka mukavan lisän sosekeittoon. Olisin puristanut joukkoon myös hieman sitruunamehua, mutta sekin oli loppu. Oli muuten hyvää pastaa, eikä tekemiseen tarvittu kuin yksi kattila ja 8minuuttia.

 

Olisin tottakai laittanut päälle myös tuoretta basilikaa mutta arvatkaa; ei ollut.


 

Kaupallinen yhteistyö: Vaasan Maku

 

Olen lapsuudessani kokeillut ties minkälaisia makuyhdistelmiä, joista osa oli kokemuksia sinänsä. Isillä on aina ollut tapana heittää leivän päälle mitä ikinä jääkaapista löytyykään – maksalaatikkoa, kalapuikkoja, edellisen päivän jauhelihakastiketta, makaroonilaatikkoa, and the list goes on. Tykkään itsekin leikkiä erilaisilla ruoilla katsoen mitä niistä saa aikaan – harvoin noudatan orjallisesti reseptejä. Olen viimeaikoina kokeillut PALJON erilaisia leipiä ja keräsin tähän postaukseen niistä omat makusuosikit. Osa uusia tuttavuuksia, osa vanhoja tuttavuuksia ja osa yhdistelmiä, joita olen halunnut testata jo pitkän aikaa!

 

Vaasan Maku-leivät on leivottu taikinajuureen ja niitä on saatavilla hieman miedomman makuista ”lempeää”, sekä voimakkaampaa ”vahvaa”. Voimakkaiden makujen ystävänä mä itse tykkäsin jälkimmäisestä, ja käytinkin sitä suureen osaan alla olevista leipäresepteistä. Maku-leivät on pakattu sopivan pieneen pakettiin, sillä meillä kahden hengen taloudessa leipä on enemmänkin herkuttelujuttu. Näin leipä säilyy paremmin eikä puolet jää pussin pohjalle kovettumaan.

 

MANSIKKA – FETA – HUNAJA

Tämä yhdistelmä nousi ehdottomaksi suosikiksi kaikkien leipien joukosta. Suolainen feta sopii täydellisesti makeiden mansikoiden ja hunajan kanssa leivän päällä. Voisin syödä näitä leipiä vaikka päivittäin – en malta odottaa suomalaisten mansikoiden saapumista kauppoihin!

 

TUOREJUUSTO – TANKOPARSA – CHILI

Öljyssä, valkosipulissa ja suolassa paistetut tankoparsat sopii todella hyvin leivän päälle. Lisäsin tuorejuustoa neutraloimaan chilin voimakkuutta ja antamaan hieman kosteutta leivälle.

 

CHORIZO – CHILI-HUMMUS – VUOHENJUUSTO

Mausteinen chorizo, mausteinen chili-hummus ja mausteinen vuohenjuusto. Tässä leivässä on todella paljon makuja, mutta kaikki sopii kuitenkin hyvin yhteen. Hieman mausteisempi näihin muihin verrattuna!

 

 

TUOREJUUSTO – KARAMELISOITU PÄÄRYNÄ – SINIHOMEJUUSTO – HUNAJA

Tämän maistamista mä odotin eniten, enkä turhaan. Pannulla karamelisoitu päärynä sopii hyvin voimakkaan sinihomejuuston kaveriksi ja hunaja tuo tähän yhdistelmään vielä hieman makeutta. Nam! Jos et ole suuri sinihomejuuston ystävä, niin tähän voi laittaa kaveriksi myös muita juustoja, kuten vuohenjuustoa tai vaikka valkohomejuustoa.

 

 

VALKOSIPULISSA PAISTETTU LEIPÄ – TOMAATTIA – VALKOSIPULIA

Kämppä haisi tämän jälkeen valkosipulilta useamman tunnin ajan, mutta ai että mikä leipä! Barcelonassa ollessamme meille tuotiin eteemme leipää, johon neuvottiin hieromaan keskeltä halkaistua valkosipulinkynttä ja tomaattia, sekä laittamaan pinnalle suolaa ja pippuria. Mahtava yhdistelmä etenkin jos pidät valkosipulista yhtä paljon kuin minä ;-)

 

TUOREJUUSTO – VALKOSIPULIVOISSA PAISTETTU RUUSUKAALI – PARMESAN

Mikä tahansa maistuu paremmalta kunhan sen paistaa valkosipulivoissa! Tuorejuusto neutraloi hieman makuja, ruusukaali tuo täyteläisyyttä ja parmesan sopii kaikkialle! Leipien päälle on hyvä laittaa satokauden tuotteita aina vuodenajasta riippuen. Ruusukaalit, parsat, bataatti tai vaikka kurpitsa!

 

 

VALKOSIPULIVOISSA PAISTETTU LEIPÄ – CHILI-HUMMUS – PÄÄRYNÄ – CHILI

Tässäkin leivässä on aika voimakkaita makuja, joten lisäsin joukkoon vähän makeutta, nimittäin kuutioituja päärynöitä. Lähes kaikista muista leivistä poiketen jätin tämän ilman mitään levitteitä.

 

TUOREJUUSTO – TUORE VADELMA – GRANAATTIOMENAN SIEMEN – HUNAJA

Tästä leivästä tuli ihanan pirteä ja kesäinen! Marjat sopii leipien päälle yllättävän hyvin.  Laitoin näiden marja-päällysteiden alle lempeämmän makuisen leivän,  kun taas mausteisimpiin ja voimakkaampiin vahvaan ruistaikinajuureen leivottuun leipään.

  

 

AVOCADO – FETA – CHILI – LIME

Tämä on ollut jo pitkän aikaa mun vakkari aamupalaleipä. Nopea valmistaa, maistuu hyvältä ja ainekset löytyy lähes aina valmiiksi jääkaapista. Jos kunnolla kävisi hifistelemään, niin tähän voisi lisätä päälle vielä uppomunan. Multa se jää aina laiskana tekemättä.

 

AVOCADO – CHILI-VALKOSIPULIPESTO – MOZZARELLA

 

Normaalin peston sijaan tähän leipään sopii hyvin tomaattinen chili-valkosipulipesto. Tämä leipä sijoittui mulla kärkeen viiden parhaan joukkoon – mukavaa vaihtelua normaaliin avocado-leipään.

 

 

Minkälainen on sun suosikkileipä? Kommentoimalla osallistut lahjakortin arvontaan, jolla voit kokeilla esimerkiksi jotain yllä mainituista leipäresepteistä. Aikaa osallistua on 26.3 asti ja säännöt löytyy täältä.