11/11/2018

Posted at 15:19h in Lifie, Liharuoka, Ravinto, ruoka by
2 Likes

 

Postaus on toteutettu kaupallisessa yhteistyössä Maldon & Colman’s kanssa

 

Perinteinen joulu meni multa viimevuonna sivu suun ja tästä johtuen olen odottanut sen viettoa tänä vuonna kahta kauheammin. Mulla joulukuusi odottamassa pystytystä, koristeita valmiina ja otin jo pienen varaslähdön jouluruokien makuun. Ollaan vietetty joulua perheen kesken perinteitä noudattaen siitä lähtien kun olin pieni. Pöydästä löytyi aina tietyt ruoat, joita odotti jo marraskuusta lähtien. Onko jo liian aikaista aloittaa hössötys, kun jäljellä on vielä seitsemän maanantai-aamua?

Aloitin tämän erittäin varoen ja pienellä mittakaavalla. Halusin tuoda ruokaan vähän makumaailmaa joulukinkusta ja sinapista, sillä oikeaa kinkkua en uskaltanut tähän talouteen vielä hommata. Poikaystävä olisi pitänyt mua aivan hulluna! Vaihdoin kinkun kanaan ja tein sille hieman miedomman kastikkeen tujun joulusinapin sijaan. Todella hyvää ja kyllä mun aistit osasi yhdistää kyseisen maun joulupöytään!

Käytin reseptissä Colman’sin sinappijauhetta, joka soveltuu ruoanlaitossa muuhunkin kuin perinteisen joulusinapin tekoon. Sillä sai helposti aikaan kastikkeen kanalle ja seuraavaksi tarkoitus olisi kokeilla valmistaa tästä salaatinkastiketta. Jauhetta sekoitetaan yleensä veteen, sokeriin ja etikkaan, mutta käyttäjästä ja käyttötarkoituksesta riippuen mahdollisuuksia on monia! Taidan vetää loppuvuoden aikana niin kovat sinappiöverit, että seuraavan kerran harkitsen sitä mausteena  keskikesällä grillimakkaran kanssa!

 

KANAA SINAPPIKASTIKKEESSA

Kanan fileeleikkeitä
Sitruunaa
Tähtianista
Parmesan juustoa

Sinappikastike:
4rkl Colman’s sinappijauhetta
4rkl sokeria
4rkl kiehuvaa vettä
2rkl etikkaa
1/2tl Maldon suolaa

 

Valmista sinappikastike sekoittamalla aineksest keskenään. Paista kanat pannulla kevyesti kypsiksi ja lisää ne vuokaan. Voitele kanat kastikkeella molemmilta puolilta ja asettele päälle sekä kuivuneet tähtianikset, viipaleiksi leikattu sitruuna sekä reilusti juustoa. Laita vuoka uuniin 200 asteeseen noin 10 minuutiksi.

  

Nopea lisukerisotto valmistuu hetkessä ja tykkään mielummin tästä kuin normaalista riisistä. Risottoriisit keitetään normaalin riisin tapaan kattilassa ja niiden ollessa valmiina joukkoon laitetaan pilkottua salottisipulia, parmesan juustoa, tilkka kaurakermaa ja valkosipulia. Valmista!

Vinkki: Lisään aina riisin ja pastan keitinveteen yhden kana- tai vihannesliemikuution. Näin maku imeytyy ruokaan paremmin ja lopputulos on hieman maukkaampi!

 

 Psst. Tein vielä glögin kanssa jälkiruoaksi Daim-tyylistä suklaata. Valmistus kesti puoli tuntia, resepti oli helppo ja tästä voisi soveltaa esimerkiksi hyvän joululahjan! Miksi mä en ole kokeillut aiemmin, nam!

 

Aikaisten jouluintoilijoiden on mahdollista voittaa jouluinen herkkukori kertomalla sun paras jouluherkku? Aikaa osallistua on pari viikkoa, eli 26.11 asti ja säännöt löytyy täältä.


04/11/2018

Posted at 19:29h in CO-CREATION, lifestyle, Lifie, ruoka by
1 Like

Kaupallinen yhteistyö:  Carr’s

 

Suuntaan nykyään mökille luonnon helmaan silloin kun mieli tarvitsee pienen tauon. Mökki ei aina ole ollut mulle samanlainen paikka rauhoittua kuin nykyään. Ollaan vietetty siellä kavereiden kanssa aikaa nuoresta lähtien – se oli sopivasti lähellä vanhempien valvovan silmän alla. Telttailin ensimmäiset telttailut mökkipihassa, opettelin isin avulla sytyttämään puusaunan ja harjoittelin uimista laiturin vieressä. Harvoin vietettiin täällä öitä perheen kesken, sillä olihan se mukavampi ajaa muutama minuutti kotiin omaan sänkyyn nukkumaan.

Vietettiin kesällä mökillä aikaa niin perheen, sukulaisten kuin ystävienkin kanssa. Sinne paikantuu paljon muistoja ja ihania hetkiä, joihin palaisin mielelläni takaisin. Löydettiin kavereiden kanssa yhteinen vapaa vuorokausi, joka töiden ja koulun vuoksi on harvinaista. Ajettiin mökille viettämään kesän päättäjäisiä meille kaikille mieleiseen tapaan, eli viinilasillisten ja tapasten äärelle. Istuttiin laiturin nokassa yömyöhään saakka, juustolauta tyhjeni erittäin nopeasti ja nautittiin vuoden viimeisistä mökkeilyistä.

 

 

Voileipäkeksejä voi tarjoilla todella monella tavalla ja eri makuja yhdistellen. Tässä on muutamat omat lempparit, jotka olen todennut hyviksi:

 

Onnistunut juustolautanen illanistujaisiin valmistuu Carr’sin keksilajitelmasta, kasasta erilaisia juustoja (tässä tapauksessa enempi on parempi!), chorizosta ja viinirypäleistä. Tämä yhdistelmä ei sen suurempia asetteluja kaipaa – kaikki vaan tarjottimelle ja herkuttelemaan.

 

Lapsuudesta tuttu lauantai-iltojen herkku tuo mulle paljon muistoja mieleen. Keksin päälle lisätty pippurituorejuusto, Oltermanni-viipale, viinirypäle ja suolakurkku on keskenään täydellisessä balanssissa ja valmistettiin näitä siskojen kanssa liukuhihna-meiningillä ennen Selviytyjiä tai Amazing Racea.

 

Voileipäkeksin, juuston, kinuskikastikkeen, rosepippurin ja sormisuolan yhdistelmä on hieman jännä, mutta ehdottomasti kokeilemisen arvoinen!

 

Tuorejuustosta, säilykekanasta, persikasta ja ruohosipulista saa valmistettua todella hyvän tahnan voileipäkeksien päälle. Herkuttelin tällä yhdistelmällä joskus useamminkin, mutta olin ehtinyt jo unohtaa näiden olemassaolon. Nam!

 

 Carr’sin maustetun voileipäkeksin sopii hyvin esimerkiksi nokare valkohome- tai vuohenjuustoa ja lusikallinen aprikoosimarmeladia.

 

Missä tilanteissa ja millä yhdistelmillä te nautitte voileipäkeksejä? Kaikkien kommentin jättäneiden kesken arvotaan Carr’s lahjakori täynnä herkullisia tuotteita. Ihana palkinto pimeneviin syysiltoihin tai vaikka pikkujouluihin. Aikaa osallistua on sunnuntaihin 11.11 asti ja kilpailun tarkemmat säännöt löytyy täältä.


18/10/2018

Posted at 20:13h in CO-CREATION, Lifie, Ravinto, ruoka by
3 Likes

Kaupallinen yhteistyö: Verso Food

Lihaton lokakuu, kasvisruokakeskiviikko ja härkispäivä ovat kaikki mulle tuttuja. Lihatuotteiden syönti ei ole mulle todellakaan välttämätöntä ja nautin monesti enemmän lihattomista ruokavaihtoehdoista. Lihattomia valintoja on tehty sekä ravintoloissa, että omassakin keittiössä ja niissä on viimeaikoina kehitytty huimasti. Kasvisruokailu kun ei ole pelkkiä sosekeittoja ja uunivihanneksia (vaikka söisin niitäkin toki erittäin mielelläni!) vaan huomioon täytyy ottaa myös tarvittavat ravintoaineet.

 

Mä olen usein korvannut ruoanlaitossa lihan härkäpapuvalmisteella, joka taipuu moneksi; pihveiksi, täytteeksi tai vaikka salaatiksi. Eniten käytössä on ehdottomasti maustamaton Härkis® original-versio, jota saa maustaa oman mielen mukaan. Mun henkilökohtainen lemppari tästä valmistettuna on enchiladat, joiden lihalliseen versioon ihastuin vaihtovuoden aikana meksikolaisissa pikaruokaloissa. Tarpeeksi lisukkeita ja juustoa tietenkään ranskankermaa unohtamatta, nami!  Normaalisti mä olen tehnyt enchiladat nyhtöpossuun, mutta #härkispäivän ansiosta syntyi laktovege-versio. Valmistukseen ei kulu varttia enempää ja resepti on niin helppo, että luottaisin heittää reseptin nenän eteen jopa poikaystävälleni.

 

Erilaiset kannustimet usein houkuttelee ihmisiä tekemään normaalista poikkeavia päätöksiä ja #härkispäivän pitäminen voisi olla yksi niistä. Kasvisruoan valmistaminen on helppoa eikä rokota lompakkoakaan sen enempää. Voit vaikka aloittaa kokeilemalla tätä reseptiä:

 

HÄRKIS ENCHILADAT

250g Härkis® Original
1 tlk Kidney-papuja
1/2 pss Tex mex -maustetta
Tortilla wrapejä
Mozzarellaa
250g Juustoraastetta
1 rasia Luumutomaatteja
1 prk Salsaa

Tuoretta basilikaa & korianteria
Ranskankermaa

Sekoita Härkis® ja pavut keskenään ja mausta tex mex -mausteseoksella. Lisää joukkoon hieman juustoa parantamaan koostumusta. Rullaa seos wrappien sisään ja aseta rullat vuokaan ”liitoskohta” alaspäin. Levitä salsa rullien päälle ja lisää myös loput juustoraasteesta, viipaloitu mozzarella sekä puolitetut tomaatit. Anna vuoan olla uunissa 225 asteessa n. 8-10min kunnes pinta on saanut nätin värin. Mausta tuoreella basilikalla ja syö ranskankerman kanssa.

 

Haastan jokaisen teistä viettämään härkispäivää ja heitän loppuun vielä pienen arvonnan mukaan! Kertomalla sun lempi Härkis-reseptin tai ideoimalla mitä sä siitä valmistaisit osallistut HÄRKIS® tuotepakettien arvontaan. Aikaa osallistua on viikko, 25.10 asti.

Psst.Verso Foodin (@versofood) Instagramista löytyy hyviä reseptivinkkejä, jos ideat meinaa loppua kesken.


30/09/2018

Posted at 20:31h in Kalaruoka, Lifie, oma elämä, Ravinto, ruoka by
2 Likes

Kaupallinen yhteistyö: Maldon

… ja tottakai se on parasta alusta asti itse valmistettuna! Ostin kaupan kalatiskiltä alennuksesta kokonaisen kirjolohen ja tytöt ihmetteli vieressä, olenko mä oikeasti tosissani. ” Joojoo, kyllä mä osaan” tai ainakin kuvittelin osaavani. Fileroin elämäni ensimmäisen kirjolohen itse kuluvan vuoden kesänä, eikä aloittelijan kädenjälki onneksi vaikuttanut makuun lainkaan. Tälläkään kerralla ei saatu siistejä lohikuutioita keittoon, mutta ei se syöjiä tuntunut haittaavan! Ruoka maistuu ehdottomasti paremmalta silloin, kun sen tekemiseen on käytetty kunnolla aikaa ja yritystä. Oltaisiinhan me voitu ostaa vaikka valmiit kirjolohikuutiot kokonaisen lohen sijaan, tai heittää pakasteesta keittovihannekset kattilaan kiehumaan.

Sen lisäksi että olen alokas kalan fileroinnissa, olen alokas myös kalakeiton tekemisessä. Elämäni ensimmäinen kalakeitto valmistui juurikin mökillä ollessamme. Yhdistän syksyyn ja talveen vahvasti erilaiset keitot, jotka lämmittää mukavasti koko kropan viileillä ilmoilla.

SIPULINEN KALAKEITTO

 

10 perunaa
5 porkkanaa
1 iso sipuli
n.600g kirjolohta
mustapippureita
2dl kaurakermaa
2 tl Maldon suolaa
mustapippuri tuorejuustoa
2 valkosipulin kynttä
tuoretta ruohosipulia

leipää & levitettä

Kuori ja leikkaa perunat, porkkanat sekä sipuli pieniksi paloiksi. Laita ne mustapippureiden kanssa kattilaan. Keitä kiehuvassa vedessä lähes kypsiksi. Leikkaa nahasta irroitettu kirjolohifilee kuutioiksi ja lisää kuutiot murskattujen valkosipulinkynsien, tuorejuuston, kaurakerman sekä Maldon suolan kanssa kattilaan miedolle lämmölle n.5 minuutiksi, kunnes kala on kypsää. Paloittele tuore ruohosipuli mukaan keittoon ja tarjoile lämpöisenä leivän sekä levitteen kanssa.

 

Jotkut laittaa tuoreen ruohosipulin tilalle tuoretta tilliä, mutta koska tilli on mulla vihaamani yrtit -listassa jopa korianterin yläpuolella, on ruohosipuli hyvä korvaamaan tillin paikan!

Kalakeitto ei vaadi kovinkaan paljoa aktiivista aikaa kattilan vieressä ja onkin sen vuoksi hyvä esimerkiksi silloin, kun päivässä on ruoanlaiton lisäksi muita kiireitä. Tätä keittoa ei ole meillä (ainakaan vielä) kulutettu loppuun, saa nähdä kuinka kauan siihen menee!

 

Hyvät raaka-aineet on ruoanlaitossa tärkeitä, mutta niin on myös mausteetkin. Ovelle saapui jokin aika sitten Maldonin tuotelähetys täynnä erilaisia suoloja. Laadukas ja perinteinen Maldon-merisuola on niin keittiömestareiden kuin kotikokkien suosikki ympäri maailman. Sitä on valmistettu jo vuodesta 1882 samoin perinteisin käsityömenetelmin, joita on vaalittu jo sukupolvien ajan. Maldon-suola on peräisin Blackwater joesta, joka virtaa Englannin Maldonin kaupungin läpi. Fun fact: Jokainen suolakristalli on pyramidin mallinen, jossa Maldonin keveys piileekin.


23/09/2018

Posted at 19:22h in Leivonta, Ravinto, ruoka, Yleinen by
2 Likes

Kaupallinen yhteistyö: Keiju

 

Vietän yleensä päivän lounastunnit yksin ja yritän tehdä mahdollisimman helppoa ja nopeaa ruokaa. Joskus sorrun valmisruokiin, toisinaan mulle riittää voileipä ja joskus jaksan kokkailla jotain hieman erilaista. Meillä jää monesti jääkaappiin jämäaieita, joista monet saattaa ajan kuluessa lentää roskiin, ja joita pitäisi jatkossa hyödyntää enemmän. Esimerkiksi piirakoissa ja voileivissä kun voi käyttää mielikuvitusta lähes rajattomasti ja toteutus onnistuu mainiosti myös pienellä soveltamisella!

 

 

Leivoin alkuviikosta elämäni ensimmäisen suolaisen piirakan lounaaksi, enkä oikein tiennyt mitä odottaa. Nappasin jääkaapista jämävihanneksia, salaattia varten ostetun fetapurkin sekä kinkkusuikaleet, jotka oli jääneet poikaystävän aamupalaomeletista yli. Piirakka oli lopulta erittäin helppo tehdä ja joukkoon voi heittää lähes mitä vaan jääkaapista löytyy!

 

FETA-KINKKUPIIRAKKA

100g Keiju paahdetut siemenet levitettä
5dl vehnäjauhoja
ripaus suolaa
1dl vettä

2 kananmunaa
3dl maitoa
1,5dl juustoraastetta
chili-maustetta
200g fetaa
200g kinkkusuikaleita
sipulia
tomaattia
chiliä
tuoretta basilikaa

 

Sekoita Keiju levite ja puolet vehnäjauhoista keskenään. Lisää vesi ja loput jauhot. Painele taikina huolellisesti voideltuun vuokaan. Sekoita keskenään kananmunat, maito, juustoraaste sekä chili-mauste. Lisää vuokaan murennettu feta, kinkkusuikaleet sekä pilkotut sipulit, tomaatit sekä chili. Kaada kananmuna-maito vuokaan. Lisää päälle basilika, paista uunissa 200 asteessa 30-40 minuuttia tai niin kauan, kunnes pinta saa nätin sävyn.

 

 

Leipomisen lisäksi Keiju-levite sopii hyvin myös muuhun ruoanlaittoon tai normaalisti leivän päälle. Me syödään leipää aika harvoin mutta silloin kun syödään, niin päällä on yleensä normaalien margariinin, kinkun ja juuston sijaan hieman erilaisempia täytteitä, kuten levitteitä, avocadoa, vuohenjuustoa, chiliä, herneenversoja tai vaikka mansikoita.

Tykkään käyttää voileipien kokoamisessa mielikuvitusta samallailla kuin muussakin kokkaamisessa – harvoin mikään ruoka on kahta kertaa tismalleen samanlaista.

Keiju Paahdetut siemenet-levitteessä on terveellisiä auringonkukan, kurpitsan, seesamin ja pellavan siemeniä, ja tämä onkin helppo tapa lisätä hivenaineita, kuitua ja tyydyttymättömiä rasvahappoja ruokavalioon!

 

 

Perinteinen kinkku-juustovoileipä vai avocadotoast soveltaen? Kumpi on enemmän sun mieleesi?